Pannkakor

Ett grundrecept på hur du lagar och steker tunna pannkakor med vanlig pannkakssmet samt tips på tillbehör, servering och varianter.

Serveringsförslag

• Servera med sylt som hallonsylt, jordgubbssylt, blåbärssylt eller björnbärssylt samt vispad grädde eller glass.
• Plättar passar som lätt lunch, kvällsmat, utflykt eller lunchlåda. Vanligt är att servera som matig efterrätt efter soppa som ärtsoppa.

Fler förslag på toppings

• Enbart strösocker eller strösocker och färskpressad citron eller kanel.
• Nutella eller chokladsås.
• Lönnsirap.
• Färska bär som hallon, blåbär och/eller jordgubbar.
• Frukt som tärnad kiwi, äpple, melon, apelsin, banan eller fruktsallad,
• Vaniljyoghurt, soyghurt, kesella, matyoghurt, crème fraiche eller vaniljkvarg.
• Sirap, lönnsirap, agavesirap eller flytande honung.
• Nötter och frön som valnötter, hasselnötter, cashewnötter, mandlar, pumpafrön eller solrosfrön.

Kan förberedas

Pannkakssmet håller sig några dagar i kylen. Förbered gärna dagen innan till frukost eller lunch.

Pannkakor till utflykt

Enklast är att grädda pannkakorna hemma och sedan äta kalla eller värma. Man kan också förbereda pannkakssmeten hemma och ta med i flaska eller termos. Stek sedan i lite fett i gjutjärnspanna över elden. Eller plåttjärn. En god variant är att först steka bitar av tunnt skivat äpple i smör och sedan hälla på smeten.

Tips

• Steker du pannkakorna i en non-stick stekpanna eller crèpes-panna så behövs ej knappt något fett alls.
• Receptet kan dubbleras till fler.

Varianter

• Hälften av mjölken kan bytas mot vatten.
• Byt 1/3 av vetemjölet mot grahamsmjöl.
• Gott är att ersätta 1 dl av mjölken med apelsinjuice.
• Smeten kan också användas till plättar, crêpes eller galettes.
• Tillsätt hackade förvällda nässlor i smeten för nässelpannkakor.
• Grädda smeten i ett plättjärn för plättar.
• Ersätt äggen med 3 msk sojamjöl för pannkakor utan ägg. Låt smeten stå och svälla minst 30 minuter. Vidare kan mjölken ersättas med plantbaserad mjölk samt smör med mjölkfritt margarin för helt veganska pannkakor.

Är smeten är för tunn? Pannkakorna håller inte ihop?

• Låt smeten stå att svälla 30 minuter.
• Fyll ett glas till hälften med vetemjöl och rör ut kall mjölk till en klumpfri tjock smet och rör i.
• Tillsätt mer ägg - förslagsvis ett ägg extra.

Är smeten är för tjock?

Vispa i mer mjölk eller vatten.

"Två" - pannkakor

Ett recept som är lätt att komma ihåg är 2,2,2 - pannkakor - alla mått är två. Det blir ca 8 pannkakor eller 2-3 portioner. Funkar också som 3,3,3 - pannkakor eller 4,4,4 - pannkakor osv. Du tar en del av alla ingredienser.

• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg, M/L
• 2 dl mjölk
• 2 dl vatten
• 2 msk smält smör
• 2 nypor salt

Rör ihop allt och vispa ut klumpar. Låt stå 15 minuter. Stek i smör.