Ärtsoppa
Koka egen klassisk svensk ärtsoppa. Det är billig, god, lättlagad och nyttig mat. Här kokt med rimmat sidfläsk, torkade gula ärter och timjan.
Man kan utesluta fläsket för vegetarisk ärtsoppa utan fläsk - tillsätt då mer salt och en till lök.
Koka gärna en lite större omgång ärtsoppa. Ärtsoppa håller sig länge i kylen och går utmärkt att frysa in. Det är ingen idé att koka soppa på mindre än 500 gram ärtor tycker jag.
Tillagning
- Lägg ärtorna i blöt över natten övertäckta i en stor kastrull eller skål.
- Häll av och lägg i en stor kastrull, tillsätt vatten och börja koka.
- Skiva eller hacka lök och tillsätt den. Skala och tärna morot och tillsätt.
- Lägg i fläsk, lagerblad och kryddpeppar.
- Koka ärtsoppan under lock i 1,5 timmar på medelvärme - rör om då och då. När soppan kokat så mosa till ärtorna med en potatisstöt eller slev och smaka på ärtorna så att de är mjuka och som du vill ha dem. Tjocknar soppan inte så koka på låg värme med lock - upp till 3,5 timmar funkar - låt den stå och puttra bara. Rör då och då. Blir ärtsoppan för tjock tillsätter du lite mer vatten.
- Ta upp fläsk och skär i kuber och lägg tillbaks.
- Smaka av och koka upp ärtsoppan med kryddor som timjan, vitpeppar, mejram och salt. Köttbuljong eller grönsaksbuljong kan man också smaksätta med - dock sparsamt.
- Servera ärtsoppan med senap. Grovkornig söt senap tycker jag är godast.
Serveringsförslag
Servera ärtsoppa med senap och knäckebröd. Öl eller mjölk är gott att dricka till. Punsch är klassiskt. Färsk timjan eller mejram kan man garnera ärtsoppan med.
Med fläsklägg
Om du gillar skivat fläsklägg till ärtsoppan så kan du koka fläsklägget i 3 timmar med två lagerblad, 5 vitpepparkorn samt 1 tsk salt. Ta upp fläsklägget på tallrik.
Spara buljongen till ärtsoppan och ersätt motsvarande del av vattnet i receptet nedan. Plocka av köttet från fläsklägget samt skiva det och servera till ärtsoppan tillsammans med övrigt fläsk.
Här hittar du hela receptet med fläsklägg.
I tryckkokare
Ärtsoppan kan även kokas klart snabbare på 30 minuter i tryckkokare. Smidigt om man har ont om tid.
Uppskattat näringsvärde per portion: 255 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
