Morotskaka
Morotskaka med riven morot, kanel, ingefära och kardemumma får kryddig smak. Toppad med söt frosting smaksatt med lime samt valnötter.
Hembakt morotskaka är en favorit hos många.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Skala och riv morötter fint. Lägg i en bunke.
- Hacka valnötter grovt.
- Smörj och bröa en rund springform 24 centimeter i diameter. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten och klipp bort kanterna. Eller baka i en rektangulär form på ca 20 x 30 centimeter.
- Vispa ägg och socker pösigt någon minut. Tillsätt olja lite i taget under vispning.
- Mät upp morötter, valnötter, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, ingefära, kanel samt salt i en stor bunke.
- Vänd ner de vispade äggen i bunken. Vispa eller rör ihop allt till jämn smet. Häll i formen.
- Grädda morotskakan i mitten av ugnen ca 1 timme. Kolla med en sticka mitt i så att kakan är färdiggräddad.
- Ta ut morotskakan och låt den svalna helt. Det tar ca 2 timmar.
- FROSTING: Skölj och riv limen. Riv skalet. Rör ihop florsocker, färskost, smör samt hälften av limeskalet. Spara resten av limeskalet i en liten skål täckt med gladplast till att garnera kakan med senare.
- Bred frosting i ett jämt lager över morotskakan.
- Vackert är att dekorera morotskakan med valnötter på toppen - förslagsvis en valnöt för varje bit morotskaka. Vidare en eller flera valnötter i mitten. Strö över resten av limeskalet.
Ingredienser till morotskakan samt frosting. Springform med smör och ströbröd; ägg, socker, matolja, bakpulver, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma, salt, valnötter, vetemjöl, morötter, florsocker, smör, lime och utanför bild färskost.
Vispa ägg och socker fluffigt någon minut. Vispa i olja lite i taget.
Smörj en springform på 24 cm diameter med smör och bröa med ströbröd. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten och klipp bort kanterna.
Mät upp morötter, kanel, kardemumma, ingefära, vetemjöl, bakpulver, salt, hackade valnötter och vaniljsocker i en stor skål.
Tillsätt äggvispet och vispa eller rör ihop till en smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i ca 1 timme i mitten av ugnen på 175 grader vanlig ugn. Kolla så den är genombakt.
Låt svalna helt. Förbered frosting.
Vispa ihop florsocker, smör, färskost samt rivet limeskal. Bred på kakan.
Garnera förslagsvis med valnötter och rivet limeskal.
Garnering
- Jag garnerade med valnötter och rivet limeskal på toppen. Förslagsvis en bit valnöt på varje tänkt bit morotskaka så det blir en ring av 12 valnötter ut mot kanterna. Vidare en eller flera valnötter i mitten. Detta är valfritt.
- En annan trevlig garnering är att strö över ett lager rostade kokosflingor. Dessa kan även färgas orange likt morötter med lite gul och röd karamellfärg.
Varianter
- Valnötter är valfritt att ha i och på kakan.
- Vidare kan man ha i 2 krm riven muskot.
Morotskaka med frosting toppad med valnötter och rivet limeskal. Mäktigt och smakrikt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 324 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
