Morotskaka i långpanna

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft eller 175 grader vanlig ugn.
2. Ta fram smör till glasyren och lägg i en bunke att bli mjukt.
3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
4. Skala och riv morötter fint.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära och vaniljsocker i en bunke. Blanda i valnötter om du vill ha i det.
6. Rör i mjölblandningen i äggen.
7. Tillsätt de rivna morötterna och rör ihop till en jämn smet.
8. Tillsätt oljan och rör ihop till en jämn smet.
9. Klä en långpanna ca 35x30 cm med höga kanter klädd med bakplåtspapper i botten. Smörj gärna kanterna med lite smör och bröa med lite ströbröd. Du kan även baka i två mindre men djupa formar ex. rektangulära eller runda springformar.
10. Häll smeten i långpannan och bred ut den i ett jämnt lager.
11. Sätt in i ugnen i mitten och grädda i nedre delen av ugnen i 50 minuter.
12. Ta ut och låt morotskakan kallna innan du stjälper upp den. Ett tips är att ta en annan platt plåt med ett bakplåtspapper och lägga över morotskakan sedan vänder du det upp och ner så hela kakan hamnar på plåten och du kan dra loss bakplåtspappret försiktigt. Lossnar inte bakplåtspappret kan du pensla de med lite vatten och vänta några minuter så går det lättare att få loss det.
13. Gör glasyren: Blanda mjukt smör med färskost, socker och vaniljsocker till en jämn glasyr.
14. Bred glasyren över morotskakan - när den kallnat - i ett jämnt lager.
15. Skär upp morotskakan i 25 bitar (5 rader på bredden och 5 på längden).
16. Nu är morotskakan klar att servera. Förvaras i kylen om den har glasyr på. Kan även frysas in i bitar med bakplåtspapper mellan - då gärna utan glasyren men det går med glasyr också men kan bli lite kladdigt.