Zucchinikaka
Introduktion och förberedelse
Zucchinikaka med frosting är en variant på morotskaka fast bakad med zucchini istället för morötter.
Blir saftig och god med riven zucchini, lite valnötter och kanel i smeten.
Precis som med morotskaka så toppar man zucchinikakan med en god söt frosting av florsocker och Philadelphia eller annan färskost.
Tips
Perfekt att baka om du har mycket zucchini eller squash i trädgården eller hittar billig zucchini affären.
Varianter
Kakan kan även garneras med finrivet citronskal, lime eller apelsinskal; rostad kokos, halvor av valnötter eller riven vit choklad.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Skölj och riv zucchinin grovt på rivjärn eller i matberedare. Lägg i ett durkslag och tryck ut den mesta vätskan.
- Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt olja, ägg, riven zucchini och rör samman.
- Smörj en form med lite olja, häll i smeten och grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen. Akta så det inte bränns - om den börjar så bränd ut så lägg över lite folie.
- Känn med en baksticka så att den kakan är klar.
- Ta ut zucchinikakan och låt den svalna.
- GLASYR: Blanda färskosten med sockret samt spä med någon msk vatten i taget till bredbar konsistens.
Uppskattat näringsvärde per portion: 322 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
