Filodegspaj med lax
En laxpaj som är enkel att baka med färdig filodeg - du behöver ej göra någon pajdeg själv.
Här med lax, hackad broccoli, tärnad röd paprika samt lite vitlök. Vidare äggstanning och riven mozzarella.
Tillagning
- Sätt ugnen på 180 grader vanlig ugn.
- Smält smör och blanda med olivolja i en skål.
- Smörj en pajform ca 24 cm diameter. Välj en pajform med fast och tät botten. Använd ej en pajform med löstagbar botten för de kan läcka ut äggstanningen.
- Lägg i ett ark filodeg och forma det efter formens kanter. Pensla med lite smör och olivolja.
- Varva filodegen och pensla mellan varven tills du har fem lager. Klipp bort den filodeg som blir över längs kanterna - lämna ca en cm.
- Förgrädda filodegen i 10 minuter.
- Hacka löken, tina och hacka broccoli grovt samt skölj och tärna paprikan.
- Fräs lök och lax i en panna med höga kanter. Tillsätt pressad vitlök.
- Tillsätt broccoli och paprika och låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
- Ta ut pajskalet och fyll med laxblandningen.
- Blanda ägg med mjölk, salt och peppar till en äggstanning.
- Häll äggstanningen i formen. Strö över riven ost.
- Grädda filodegspajen i 35 minuter i mitten av ugnen.
- Ta ut och låt svalna något innan servering. Gott till är en grönsallad med dijondressing, ajvarsås samt ev. lite gott bröd som baguette.
Serveringsförslag
Till pajen är det gott med en blandad grönsallad till ex. bistrosallad med tärnade tomater. Jag hade även en dijondressing, ajvarsås samt baguette till.
Tips
- Istället för färsk filodeg så kan du köpa fryst filodeg och låt den tina i kylen några timmar eller över natten.
- Du kan använda frysta broccolibuketter som i receptet men det går även utmärkt med färsk broccoli (ta ett huvud) som du delat i buketter och kokat mjuka några minuter.
- Laxtärningar finns frysta men du kan också ta vanlig färsk eller tinad laxfilé och tärna själv.
Varianter
Annat gott i pajen är rökt lax, gravad lax, räkor, dill, gräslök, hackad bladspenat, rödlök, majskorn, torkad uppblött svamp som trattkantareller, Västerbottensost, riven parmesan, tärnade lätt kokt morötter, gröna ärtor, gröna sojabönor, purjolök, förvällda nässlor, strimlad ramslök, strimlad salladslök med mera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 356 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
