Kycklinggryta

Kycklinggryta med svamp, schalottenlök och bacon i rödvin.

6 portioner kycklinggryta

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 1,4 kg hel kyckling eller lårben
  • 1 liter skogschampinjon eller annan svamp
  • 6 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 100 gram bacon
  • 4 palsternackor
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl rödvin
  • 2 dl vatten
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk maizen eller maizenaredning efter tycke
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 kvistar färsk timjan (eller några krm torkad)
  • LJUMMEN POTATISSALLAD: 12 medelstora fasta potatisar
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 stora morötter
  • 2 dl gröna linser
  • 1 rödlök
  • 3 msk fin god vinäger, ex. vit balsamvinäger eller lagrad rödvinsvinäger eller citronsaft
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk socker eller honung
  • 1 krm vit- eller svartpeppar

Tillagning

  1. Stycka kycklingen i bitar. Dela låren i två delar och brösten i tre delar var.
  2. Strimla baconen. Lägg i en stekpanna.
  3. Rensa svamp och dela den på mitten.
  4. Skala och halvera lök.
  5. Skala och dela palsternackor i ca 1 cm bitar.
  6. Fräs bacon och lägg över i en gryta eller kastrull.
  7. Bryn kycklingbitar. Salta och peppra dem. Lägg över efterhand i grytan eller kastrullen.
  8. Bryn svamp, lök och palsternacka lite i taget och lägg över i grytan eller kastrullen.
  9. Strö över vetemjöl över kycklingen och rör om.
  10. Skala och hacka vitlöken och tillsätt den.
  11. Tillsätt rödvin, vatten och soja.
  12. Låt kycklinggratan koka under lock i minst 20 minuter. Innan servering kan du reda grytan lite med någon msk maizenaredning eller blanda maizena med en deciliter kallt vatten i ett glas.
  13. Tillsätt under omrörning och grytan tjocknar.
  14. Ta av från värmen och smaka av kycklinggrytan med salt, peppar och lite socker.
  15. Servera ev. med ljummen potatissallad. Kokt råris, kokt potatis, pasta eller valfritt tillbehör går också bra.
  16. # Ljummen potatissallad med morötter, linser och rödlök:Skrubba potatis och koka den med skal tills de är klara (cirka 25 minuter).
  17. Skala och slanta morötterna grovt. Lägg dem i potatisgrytan och låt koka med de sista fem minuterna.
  18. Koka linser enligt paketet.
  19. Skala och skär lök grovt.
  20. Fräs lök mjuk i olivolja, tillsätt linser och pressad vitlök. Sätt åt sidan.
  21. Låt potatis och morötter svalna något och skär potatisar i fyra delar och blanda med morötter samt linser i en skål.
  22. Smaka av den ljumma potatissalladen med salt, socker, vinäger samt peppar.
Styckad kyckling i delar på skärbräda
Stycka kycklingen i delar till grytan.
Kyckling och grönsaker bryns och läggs i grytan att koka med rödvin
Kyckling och grönsaker bryns och läggs i grytan att koka med rödvin
Kycklinggrytan har puttrat klart och är redo att serveras
Kycklinggrytan har puttrat klart och är redo att serveras
Kycklinggrytan på tallrik serverad med potatis och linser
Kycklinggrytan på tallrik serverad med potatis och linser

Serveringsförslag

Val av kyckling

Välj svensk färsk hel kyckling som gårdskyckling. Riktigt gott är majskyckling eller ekologisk kyckling.

Du kan också köpa fryst hel kyckling och tina i kylen dagen innan.

Grytan kan också lagas med kycklingdelar som lårben du delar, klubbor eller blanda.

Varianter

  • Du kan byta ut champinjoner mot annan matsvamp som kantareller, trattkantareller, ostronskivling, Karljohan och/eller shii-take.
  • Istället för en hel kyckling eller lårben kan du ta 800 gram urbenade kycklinglår.
  • Kan också lagas med kalkon.
  • Bacon kan bytas mot pancetta eller kalkonbacon.

Vintips

Denna gryta passar perfekt till rödvin från Australien av druvan shiraz.

Kycklinggrytan serverad med kokt potatis samt morot blandat med linser.
Till kycklinggrytan hade jag en ljummen potatissallad med kokt potatis samt morot blandat med linser. Men andra tillbehör som potatismos, pressad potatis, rostade rotfrukter, råris, tagliatelle eller valfritt tillbehör passar också.

E-mail
Medel: 4.3 (7 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 412 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2022-08-29