Gulbetssoppa

Gulbetssoppa är gott, billigt samt lättlagat med lite lök, vitlök, grönsaksbuljong och så lite grädde på slutet som gör soppan krämig.

Laga gärna soppan på svenska gulbetor som är i säsong från september till februari.

Serveringsförslag

• Servera som sopplunch eller lätt middag. Funkar också som förrätt.
• På bilden med ostgratinerade breadsticks att doppa i soppan.
• Annat bröd som passar är nybakt bake-off baguette, köpt surdegsbröd eller annat bröd samt pålägg som färskost, smör eller annat pålägg.
• Överkurs är att baka eget surdegsbröd, brytbröd, kuvertbröd eller annat bröd och servera hemgjort smör eller färskost till.

Garnering

• Garnera soppan med knapriga pumpafrön - rostad dem gärna innan. Rostade solrosfrön passar också.
• Vidare kan man strö över ost som riven parmesan, smulad fetaost, ädelost eller vegan parmesan prosociano.
• Ett fräst paket tärnat bacon eller fläsk;
• 2 dl skalade räkor blandat med lite hackad dill;
• Fräst tärnad svamp, riven parmesanost, någon droppe tryffelolja samt hackad bladpersilja;
• En tärnad bit fetaost blandat med ett tärnat äpple och hackad bladpersilja.

Varianter

• Du kan byta gulbetor mot vanliga rödbetor eller polkabetor. Här en variant på rödbetssoppa med pepparrots crème fraiche.
• Du kan ta två grönsaksbuljongtärningar och lösa upp i 1,3 liter hett vatten eller göra egen grönsaksbuljong innan.
• Andra rotsaker som passar i soppan är tärnad potatis, rotselleri, palsternacka, sötpotatis, persiljerot och kålrot.
• Krydda med några krm torkad timjan.
• Vidare förslag är några krm gurkmeja, 1 krm spiskummin, 1/2 tsk garam masala och 1/2 tsk curry för indisk variant.
• Ta kokosmjölk, 2-3 limeblad, 2 krm chiliflakes, limesaft och någon tsk grön currypasta för thai-variant.

Vegan variant

Laga soppan med havregrädde, sojagrädde eller kokosmjölk.

Vintips

Serverar du soppan som förrätt och vill ha ett vin till så passar ett kylt vitt vin till som Italienskt Soave.

Soppa med gulbetor serverad med ostgratinerade breadsticks och pumpafrön.