Vegopytt
En pyttipanna utan kött. Vegopytt med kokt potatis, morötter, lök, quorn och soltorkad tomat.
Tillagning
- Skala, tärna och koka potatisen mjuk ca 8 minuter. Häll av. Eller tärna kokt kall potatis.
- Skala och tärna morötter. Koka dem mjuka i ca 4 minuter. Häll av.
- Skala och hacka löken.
- Tärna quornfiléerna.
- Fräs och bryn potatis, morötter, lök, quorn och soltorkad tomat i omgångar och lägg över i en gryta som du har stående bredvid på låg värme.
- Smaka av vegopytten med salt och peppar innan servering med grönsallad och ev. tillbehör som förslagsvis äppelröra eller rödbetor och stekt ägg.
- Äppelröra: skölj, dela och kärna ur äpplena. Skär i tärningar och blanda med matyoghurt och senap i en skål.
- Skölj och strimla en bit purjolök. Fräs den mjuk någon minut i olivolja och låt svalna. Blanda i med äpplena.
Serveringsförslag
- Här serverad med en äppelröra och grönsallad.
- Stekt ägg, rödbetor, pressgurka, worchestershiresås, dijonsenap och saltgurka passar till pyttipanna.
- Vill du ha en snabb och enkel sås till så kan du blanda gräddfil med sweet chilisås eller senap och servera till.
Förenklingar
- Använd fryst tärnad potatis och fryst hackad lök om du inte har tid eller vill hacka allt själv. Vidare funkar andra frysta grönsaksblandningar. Ex. gröna ärtor, gröna sojabönor eller mix-påsar.
- Dryga ut pytten eller ersätt potatis (om du äter LCHF exempelvis) med andra grönsaker som tärnad kål, blomkål eller rotfrukter.
- Inlagda rödbetor (som har mycket socker) byter jag ibland mot färdigkokta vacuumförpackade rödbetor som jag tärnar grovt och toppar med lite balsamvinäger. Sen brukar jag strimla lite stjälkselleri på rödbetorna och ha lite delade cocktailtomater till.
Varianter
- Quorn kan du byta mot tempeh, seitan, tärnad halloumi, tofu eller liknande.
- Tärnade rotfrukter som kålrot, rotselleri, palsternacka och morot.
- Tärnad vitkål, salladskål, spetskål, blomkål eller grönkål. Fräs i lite olivolja, slå på någon dl vatten och koka mjuk under lock i 10 minuter innan du blandar i pytten.
- Tillsätt kokta linser och/eller bönor som svarta bönor, adzukibönor eller gröna sojabönor. Majs på burk funkar också. Vänd i och låt bli varmt på slutet.
- Fräs och blanda i tärnad paprika, zucchini och/eller aubergine. Kokt broccoli funkar med.
- Tillsätt strimlad purjolök, gräslök och/eller rödlök.
- Smaksätt med hackad vitlök; hackad chili som röd chilifrukt eller chiliflakes; hackade örter som dragon; curry; garam masala; spiskummin med mera
Uppskattat näringsvärde per portion: 686 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
