Gräddstuvad pyttipanna
Introduktion och förberedelse
Gräddstuvad pyttipanna kan du laga på nyköpt kött eller köttrester som stek, buffékött eller liknande rester.
Serveringsförslag
- Stekt ägg, rödbetor, pressgurka, worchestershiresås, dijonsenap och saltgurka passar till pyttipanna.
- Vidare kan du ha en grönsallad till.
- Vill du ha en snabb och enkel sås till så kan du blanda gräddfil med sweet chilisås eller senap och servera till.
Val av kött
Välj kött av nöt som biff, innanlår eller oxfilé; eller restkött som redan är stekt ex. från stek, skivat kött eller liknande rester. Man kan också blanda upp med lite falukorv så blir det billigare.
Förenklingar
- Använd fryst tärnad potatis och fryst hackad lök om du inte har tid eller vill hacka allt själv.
- Dryga ut pytten eller ersätt potatis (om du äter LCHF exempelvis) med andra grönsaker som tärnad kål, blomkål eller rotfrukter.
- Inlagda rödbetor (som har mycket socker) byter jag ibland mot färdigkokta vacuumförpackade rödbetor som jag tärnar grovt och toppar med lite balsamvinäger. Sen brukar jag strimla lite stjälkselleri på rödbetorna och ha lite delade cocktailtomater till.
Varianter
- Tärnade rotfrukter som kålrot, rotselleri, palsternacka och morot.
- Tärnad vitkål, salladskål, spetskål, blomkål eller grönkål. Fräs i lite olivolja, slå på någon dl vatten och koka mjuk under lock i 10 minuter innan du blandar i pytten.
- Tillsätt kokta linser och/eller bönor som svarta bönor, adzukibönor eller gröna sojabönor. Majs på burk funkar också. Vänd i och låt bli varmt på slutet.
- Fräs och blanda i tärnad paprika, zucchini och/eller aubergine.
- Tillsätt strimlad purjolök, gräslök och/eller rödlök.
- Smaksätt med hackad vitlök; hackad chili som röd chilifrukt eller chiliflakes; hackade örter som dragon.
Tillagning
- Skala och tärna potatisen i cm stora tärningar.
- Lägg i ett durkslag och skölj av dem. Torka dem med lite papper.
- Värm en stor stekpanna med 2 msk smör eller olja.
- Stek potatistärningarna på medelvärme tills de är mjuka ca 15 minuter. Vänd dem då och då.
- Skala och hacka under tiden löken fint.
- Stek den i en annan stekpanna på medelvärme i ca 7 minuter i 1 msk smör eller olja. Löken ska vara mjuk men ej brynt. Vänd runt då och då. Lägg upp på en tallrik.
- Tärna under tiden köttet i cm stora bitar.
- Bryn köttet i någon msk smör eller olja i samma panna som du stekt löken i.
- Koka upp grädde under omrörning med maizenaredning samt soja i en liten kastrull vid sidan. Akta så det ej kokar över.
- Smaka på potatistärningarna så att de är mjuka.
- Blanda potatis, lök, kött och gräddsåsen i den största pannan eller en kastrull. Smaka av med salt och peppar.
- Stek ägg i lite smör eller olja i en stekpanna om du vill ha det till.
- Servera den gräddstuvade pytten med önskade tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 786 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
