Smält rabarber med matyoghurt, Amaretto och rostad mandel
Introduktion och förberedelse
Smält kokt rabarber smaksatt med rörsocker och kanel serverad med krämig matyoghurt smaksatt med mandellikör toppat med knaprig rostad mandel blir en god, lätt och enkel dessert.
Serveringsförslag
- Passar till efterrätt både till vardags, fest och buffé.
- Kan förberedas i god tid och förvaras i kylen. Vänta till servering med rostad mandel på toppen.
Varianter
- Rörsocker kan bytas mot vanligt socker.
- Vaniljpulver kan bytas mot en halv vaniljstång.
- Amaretto är valfritt att ha i. Kan även ersättas av annan likör som apelsin- eller citronlikör.
- Rostad mandel kan ersättas av rostade kokosflakes eller kaksmul.
- Matyoghurt kan bytas mot mascarpone.
- Rabarbern kan även smaksättas med en tsk krossad kardemumma.
- Lägg till och garnera med färska bär som jordgubbar, blåbär, hallon, vinbär, körsbär eller björnbär. Vidare passar mandelbiscottis på.
Till desserten behöver du flagad mandel, Amaretto, turkisk matyoghurt, vaniljpulver, kanelstång, vatten, rabarber och rörsocker.
Strimla rabarber och lägg i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt vatten, socker och kanelstång samt koka i 10 minuter. Rör då och då. Låt svalna.
Blanda matyoghurt med vaniljjpulver och Amaretto.
Servera den smälta rabarbern med matyoghurten och den rostade mandeln.
Servera den smälta rabarbern med matyoghurten och den rostade mandeln.
Du kan förbereda rabarber och matyoghurt (förvara i kylen) samt rostad mandel i god tid.
Lägg upp smält rabarber i skålar och toppa med matyoghurten och rostad mandel.
Tillagning
- Skölj och strimla rabarbern. Har den grov stam kan du skala den. Lägg rabarbern med vatten och socker i en kastrull med tjock botten. Koka rabarbern i ca 10 minuter. Rör om då och då. Sätt åt sidan att svalna samt kallna.
- Blanda matyoghurten med vaniljpulver samt Amaretto.
- Rosta mandelspån ljust bruna i en torr stekpanna i några minuter.
- Du kan förbereda rabarber och matyghurt innan servering och förvara i kylen. Det blir bara godare. Mandeln kan också rostas i god tid innan,
- Lägg upp och fördela rabarbern i små skålar. Toppa med några skedar matyoghurt och strö över mandelspån samt servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 203 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
