Seitan Ribs

Introduktion och förberedelse

Veganska och vegetariska marinerade "revbensspjäll" av Seitan - vetegluten med soja, färsk ingefära, sesamolja, sesamfrön, chili, vitlök, socker och risvinäger.

Ribsen kan grillas, stekas eller ugnsgrillas.

Grilla eller stek gärna grönsaker till också samt pensla dem med marinaden. Gott är ex. vårlök, paprika, zucchini, svamp eller aubergine.

Servera med valfria tillbehör som förslagsvis grillade grönsaker, kimchi (koreansk surkål) och jasminris.

3 portioner Seitan Ribs

  • Förberedelse: 1 tim 45 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 2 tim

Ingredienser

  • Seitan ribs: 2 dl vetegluten
  • 1 dl vetemjöl
  • 1,5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 0,5 dl ljus japansk soja
  • Marinad: 2 msk kinesisk soja
  • 1 dl ljus japansk soja
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 4 msk färsk hackad ingefära
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 msk strösocker eller farinsocker
  • 2 msk sesamolja
  • 4 msk risvinäger
  • 4 msk sesamfrön

Tillagning

  1. Seitan Ribs: värm hälften av vattnet och lös upp halva grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt resterande kallt vatten samt sojan. Låt svalna.
  2. Blanda vetegluten och vetemjöl i en bunke.
  3. Tillsätt buljongen och rör ihop till en deg med en gaffel. Knåda degen i 5 minuter. Tillsätt ev. lite mer vetegluten om degen är för klibbig.
  4. Låt degen vila i 20 minuter.
  5. Blanda kinesisk soja, japansk soja, chiliflakes, pressad vitlök, färsk hackad ingefära, socker, sesamolja och risvinäger i en kastrull och koka upp. Rör tills sockret löst sig.
  6. Häll upp i en skål och låt svalna.
  7. Rosta sesamfröna i en stekpanna tills de börjar knäppa.
  8. Tillsätt sesamfröna till marinaden. Låt stå.
  9. Koka upp 1,5 liter vatten och tillsätt resten av grönsaksbuljongen.
  10. Forma seitan-degen till två avlånga rektanglar ca 2 cm tjocka.
  11. Sjud seitan-degen i buljongen i 30 minuter.
  12. Ta upp seitan-degen, skär den i ca 2 cm breda skivor och lägg i en skål med marinaden. Vänd runt. Ställ i kylen minst en timme eller över natten.
  13. Vid servering så grillar, steker eller ugnsgrillar du seitan ribsen några minuter runt om tills de fått färg. Pensla med marinaden och servera med valfria tillbehör som förslagsvis grillade grönsaker, kimchi (koreansk surkål) och jasminris.
E-mail
Medel: 4.8 (4 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-02-15

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat så gott? Här hittar du svaret samt mina bästa tips på hur du lyckas vid grillen samt recept på goda marinader, såser, förrätter, grillspett och andra tillbehör.

Läs mer

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färskpotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med.

Läs mer