Pumpakaka
Introduktion och förberedelse
Pumpakaka med riven pumpa smaksatt med kanel och muskot toppad med krämig frosting och riven lime.
Kakan blir saftig och kryddig av muskot och kanel.
Serveringsförslag
God till fika, fest och kalas.
Garnering
- Jag garnerade med rivet limeskal på toppen.
- Fler förslag är riven citron, valnötter, rostade pumpakärnor eller kokosflingor. Kokosflingor kan även färgas orange likt pumpa med lite gul och röd karamellfärg.
Varianter
- Annat som passar i pumpakakan är att smaksätta med 1 tsk mald ingefära samt 1 tsk mald kardemumma.
- Muskot kan uteslutas.
- Istället för rapsolja kan du baka med olivolja eller annan matolja.
- 1 dl hackade valnötter är också gott att ha i kakan.
- Istället för en rund springform kan du baka pumpakakan i en rektangulär form på ca 20 x 30 centimeter.
Tips
Kakan och frostingen kan med fördel förberedas dagen innan. Bred sedan på frosting och garnering till servering.
Plocka fram ingredienserna till pumpakakan: strösocker, bikarbonat, bakpulver, rapsolja, ägg, kanel, muskot, smör, riven pumpa och salt. Vidare en smord och bröad form.
Knäck ägg och tillsätt socker i en stor bakbunke.
Tillsätt olja.
Tillsätt riven pumpa.
Mät upp vetemjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Tillsätt finriven muskotnöt.
Tillsätt kanel.
Häll över mjölblandningen i bunken med äggen.
Vispa ihop till en smet utan klumpar.
Häll smeten i en smord och bröad springform 24 cm diameter.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader vanlig ugn i 50 minuter. Låt svalna i formen.
Ta ur kakan och vänd den upp och ner samt låt den stå övertäckt medan du gör frostingen eller helst till nästa dag.
Ingredienser till frostingen: mjukt smör, vaniljsocker, florsocker, riven lime och färskost.
Mät upp florsocker, vaniljsocker, smör och färskost i en bunke.
Vispa några minuter med elvisp till en krämig frosting utan klumpar. Smaksätt gärna med hälften av limeskalet.
Hit kan du förbereda - förslagsvis dagen innan - med färdig frosting och kaka till innan servering.
Bred på frostingen i ett jämnt lager.
Strö över limeskal eller annan valfri garnering.
Pumpakakan är klar att servera.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Skär pumpan i grova bitar och skär bort skalet. Riv pumpabitar fint tills du har 300 gram. Lägg i en skål.
- Smörj och bröa en rund springform 24 centimeter i diameter. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten och klipp bort kanterna.
- Mät upp ägg, socker, riven pumpa samt olja i en stor bakbunke.
- Blanda vetemjöl, salt, bikarbonat, bakpulver, kanel och finriven muskot i en anna bunke.
- Vänd ner mjölblandningen i den stora skålen med äggen.
- Vispa ihop till en smet utan klumpar.
- Häll smeten i formen.
- Grädda pumpakakan i mitten av ugnen ca 50 minuter. Kolla med en sticka mitt i så att kakan är färdiggräddad.
- Låt svalna i formen.
- Vänd gärna kakan upp och ner och låt stå några timmar eller till nästa dag så blir den jämnare saftig. Eller i alla fall tills du gjort frostingen.
- FROSTING: Skölj lime. Riv skalet. Vispa ihop florsocker, färskost, smör samt gärna hälften av limeskalet. Spara resten av limeskalet i en liten skål täckt med gladplast till att garnera kakan med senare.
- Bred frostingen i ett jämt lager över pumpakakan.
- Strö över resten av limeskalet. Kakan är klar att servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 321 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
