Moussaka grekisk gratäng med aubergine

Grekisk Moussaka, här en byvariant med köttfärs, aubergine (även kallad äggplanta), potatis och tomat toppat med vit sås och bakad i ugnen. Gott med en frisk sallad till. Många gillar muskot i den vita såsen.

Gör gärna köttfärssåsen dagen innan så blir moussakan ännu godare. Man kan lägga ihop hela moussakan också innan och ställa i kylen samt sedan baka moussakan när det är dags.

Potatisen kan kokas hel med skal sedan skalas och skivas kokt. Om du kokar potatisen innan så går moussakan mycket snabbare (ca 20 min) att grädda i ugnen då moussakan endast behöver få färg och bli genomvarm.

Andra grönsaker som paprika, fänkål, fräst spenat och zuccini funkar också i. Man kan ha rostad paprika i eller till också. Strimlade sardeller (ej vegetariskt), färsk oregano, kapris, mer pressad vitlök, chiliflakes är annat gott att smaka upp gratängen med. Jag har även en helt vegan moussaka.

Gott med en grönsalladtomatsallad samt ett gott bröd till. 

Kan även garneras med färsk oregano som även kan hackas och strö i gratängen. Vidare kan man servera fina goda grekiska oliver till som garnering. Hittar du grekisk lagrad fårost Kefalotyri så ta den istället för riven lagrad ost - du kan även ta riven Parmesan, Grana padano eller Gruyere. Vidare kan man ha i grekisk fårost eller fetaost mellan lagren samt på toppen av moussakan. 

8 portioner moussaka

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 45 min
  • Klart på: 1 tim 15 min

Ingredienser

  • 800 g nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk oregano
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk smör samt olivolja till stekning av köttfärs
  • 3 burkar krossade tomater
  • 3 auberginer
  • 3 tsk salt till auberginerna
  • 800 g potatis, fast sort
  • Vit sås: 50 g smör
  • 0,75 dl mjöl
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl riven ost
  • 2 krm riven muskot
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Skiva auberginerna i 0,5 cm tunna skivor.
  3. Lägg i en stor skål eller plastpåse och salta dem med en tsk salt. Låt stå medan du förbereder övriga ingredienser.
  4. Gör den vita såsen i en stor kastrull. Blanda margarin med mjöl och värm under omrörning. Tillsätt mjölken under omrörning och koka ihop såsen. Tillsätt ost och smält ner och runt i såsen. Smaksätt med salt, peppar och ev. finriven muskot.
  5. Stek några skivor aubergine i taget i olja tills de fått färg. Lägg över på en långpanna med lite papper och låt dem torka något.
  6. Nu är det dags att bygga din auberginegratäng. Smörj en ugnsform. Börja med köttfärs och såsen i botten, varva med potatis och auberginer samt salta och peppra. Sista lagret på varje varv ska vara ostsås. Rör försiktigt med en gaffel så såsen rinner ner.
  7. In i ugn i ca 40-50 minuter i nedre delen. Om moussakan blir för mörk, täck med folie. Ta ut och känn om potatisen är mjuk med en sticka eller kniv. Om inte så täck över med lite folie och baka tills den är mjuk förslagsvis i 10 minuter till.
E-mail
Medel: 3.7 (11 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer