Limecheesecake med jordgubbar

Limecheesecake med jordgubbsgelé och färska jordgubbar. Lagad utan ugn med gelatinblad. Gott till dessert, buffé och fika.
Denna cheesecake är gjord med gelatinblad som gör att cheesecaken stelnar i kylen (istället för att man bakar cheesecaken i ugnen). Välj svenska krav-ägg av god kvalitet.
Man behöver inte garnera med gelé utan kan servera cheesecaken med färska jordgubbar, jordgubbssylt eller andra färska bär eller sylt.

12 bitar limecheesecake

  • Förberedelse: 25 min
  • Tillagning: 1 tim 30 min
  • Klart på: 1 tim 55 min

Ingredienser

  • 12 Digestivekex eller grahamskex
  • 50 gram smör
  • 4 gelatinblad
  • 2 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 400 gram färskost ex. Philadelphia
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 lime
  • 1 dl koncentrerad jordgubbssaft
  • 2 gelatinblad
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 liter skivade färska jordgubbar att lägga på cheesecakten
  • Tillbehör: 1 liter tärnade färska jordgubbar
  • 1 msk socker
  • 0,5 dl hackad citronmeliss

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg gelatinbladen till fyllningen i kallt vatten i 5 minuter.
  3. Blanda smulade Digestivekex med smöret. Enklast är att använda en matberedare och mixa smör och kex till en degig massa. Du kan också bryta kexen och mosa ihop med smöret i en bunke. Du kan då ev. mikra smöret lite innan så att det blir mjukt.
  4. Tryck ut cheesecakebottnen i en rund springform.
  5. Baka bottnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Stäng av ugnen.
  6. Fyllning. Mixa ägg och socker i matberedaren eller med en visp (eller för hand).
  7. Blanda i crème fraiche, färskost, vaniljsocker till en jämn smet.
  8. Skölj och riv skalet av limefrukterna. Pressa ut saften och lägg i en kastrull. Värm limesaften och tillsätt gelatinbladen. Rör så att bladen smälter och blanda, vispa, mixa in i cheesecakesmeten.
  9. Häll smeten i formen.
  10. Ställ in limecheesecaken i kylen i minst en timme att stelna. När den stelnat kan den serveras men helst garneras innan ex. med jordgubbsgelé.
  11. Jordgubbsgelé: lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
  12. Blanda saft, socker och vatten i en kastrull och koka upp.
  13. Ta åt sidan och tillsätt gelatinbladet och smält ner det.
  14. Låt svalna till ca 50 grader. Rör då och då.
  15. Häll gelén över cheesecaken i ett jämnt lager och låt stelna i kylen i 30 minuter.
  16. Förslag till tillbehör: Skölj och skiva en halv liter jordgubbar och fördela i mönster över varje bit cheesecake (12 bitar). Skölj och tärna jordgubbar. Blanda med en msk socker samt hackad citronmeliss. Servera vid sidan av cheesecaken.
E-mail
Medel: 5 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer