Laxpudding med skirat smör

Laxpudding med skirat smör lagad med rimmad eller gravad lax, skivad kokt potatis, äggstanning samt dill.

Serveringsförslag

Servera med skirat smör och citronklyfta.

Knäckebröd med smör samt gärna en grönsallad eller ta en påse babyspenat och toppa med skivad rödlök, citronsaft samt lite rapsolja som dressing.

Att dricka till

Kall lageröl eller pilsner passar till. Eller alkoholfri öl som Clausthaler.

Tips

Vanligast är att använda gravad, rimmad eller kallrökt lax. Färsk lax i skivor eller gravad lax i delar går också utmärkt.

Du behöver kokt ljummen eller kall potatis så den kan du koka gärna koka dagen innan eller använda rester.

Laxpuddningen är en utmärkt rätt att förbereda och laga i god tid och värmas till servering. Håller sig i kylen och blir bara godare om du lagar den dagen innan.

Det är också en utmärkt resträtt att laga på rester av kokt potatis och lax. Kanske har du rester över från smörgåsbord, julbord, påsk, midsommar eller annan fest.

Du kan också ha 1 dl fint skivad gul lök eller silverlök i laxpuddingen. Den kan även smörstekas innan så blir den mildare och får god smak.

5 portioner laxpudding

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 1 tim
  • Klart på: 1 tim 40 min

Ingredienser

  • 2 msk smör till formen
  • 400 gram lax i skivor som gravad, kallrökt, rimmad, varmrökt eller färsk lax
  • 2 kg kokt potatis, fast sort, skalad och i skivor
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 ägg
  • 2 dl hackad dill (fryst dill går bra)
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Till servering: 5 kvistar dill till garnering eller 1/2 dl hackad färsk dill
  • 200 gram smör
  • 1 citron till klyftor eller skivor, 5 klyftor

Tillagning

  1. Skala och koka potatisen hel - det tar ca 30 minuter. Sätt åt sidan att svalna. Man kan också koka potatisen med skal och skala dem efter när de svalnat.
  2. Skiva potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor.
  3. Smörj en ugnsform i storlek som en halv ugnsplåt cirka 20x30 cm med smör.
  4. Lägg ett lager skivad potatis i botten.
  5. Strö över dill och peppra.
  6. Fortsätta att varva och fördela lax, skivad potatis samt hackad dill. Salta och peppra något krm mellan varven. Avsluta med ett lager potatis överst. Du behöver inte något salt om du använder kallrökt, gravad eller rimmad lax.
  7. Vispa ihop grädden med ägg, salt och vitpeppar i en skål.
  8. Häll äggstanningen över potatis, lax och dillen i formen. Äggstanningen ska gå upp till men helst ej över översta lagret potatis.
  9. Lägg gärna några smörklickar på toppen men det är valfritt.
  10. Grädda laxpuddingen i ugnen på 175 grader i ca 45-50 minuter. Täck över med folie då potatisen börjar brännas. Laxpuddingen är klar när äggstanningen har stelnat och potatisen fått färg.
  11. Värm och skira smöret i en kastrull. Smöret ska smälta. Det är valfritt att servera skirat smält smör till eller låta smöret få lite färg och bli lätt brynt. Häll upp det smöret i en liten såskanna eller skål till servering. Ta ej med bottensatsen.
  12. Skölj och skär upp citron i klyftor eller skivor.
  13. Servera laxpuddingen med det skirade smöret samt citronen. Garnera med dillkvistar eller hackad dill.
  14. Grönsallad samt knäckebröd med smör är också gott till.
E-mail
Medel: 4.2 (10 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-10-27

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga ett paket färsk gnocchi

Färsk gnocchi går lätt och snabbt att laga. Prova en vegetarisk variant fin Portabello-svamp i krämig sås eller laga med torsk eller pancetta (fläsk) och spenat. Med filmer!

Läs mer

Recept

Prova en pokebowl

Laga en pokebowl till middag och ta resterna till matlådan. En skål med ris, grönsaker och smaker från Japan och Hawaii. Kan varieras med det du gillar. Blir vegetarisk med tofu. Med film!

Läs mer

Recept

Laga en smarrig lasagne

Hemlagad lasagne är mångas favorit - inte bara katten Gustafs. Glöm köpe-lasagne och laga egen istället.

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kycklingfilé, kyckling i ugnen eller helstekt kyckling; kyckling på spett, i grytor, pajer och soppor.

Läs mer