Laxpasta med pesto och rökt lax
Laxpasta med pesto och rökt lax är en enkel och god pasta men ändå rätt lyxig.
Tillagning
- Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull och salta pastavattnet med 0,5 tsk salt. Tillsätt några droppar olivolja.
- Koka pastan enligt förpackning, torkad pasta ca 8-10 minuter; färsk pasta 1-3 minuter.
- Skär laxen i strimlor eller små tärningar.
- Skölj och hacka persiljan grovt.
- Häll av pastan i ett durkslag.
- Blanda den varma pastan med peston, laxen och persilja samt ev. crème fraiche eller grädde. Smaka av och ta ev. mer pesto om du gillar det. Vill du ha färsk spenat så sköljer du den och vänder i den i pastan. Garnera gärna pastan med riven parmesan.
- Servera laxpastan förslagsvis i djupa tallrikar.
Varianter
- Du kan utesluta crème fraiche eller grädde om du vill för en lite smalare pasta.
- Vidare kan du ha i lite färsk eller tinad spenat samt riven ost som parmesan eller grano padano.
- Istället för persilja kan du ha i hackad basilika eller dill.
- Istället för torkad pasta kan du koka 2 paket färsk pasta ex. tagliatelle.
Vintips
Till pastan passar ett vitt vin av druvan Chardonnay - gärna ekfatslagrat.
Uppskattat näringsvärde per portion: 721 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
