- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
Recept på sås såsrecept - Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Choronsås bearnaisesås med tomat
God till grillat. Du gör en vanlig hemgjord bearnaisesås och rör i tomatpuré.
4.5 av 5
(Antal röster: 2) Ingredienser till Choronsås bearnaisesås med tomat:
- 3 äggulor
- 0,7 dl vitvinsvinäger
- 2 msk schalottenlök, finhackad
- 4 msk färsk dragon, finhackad
- Salt och nymalen vitpeppar
- 50 gram smör i bit
- 125 g smör, smält
- 4 msk finhackad persilja
- 2-4 msk tomatpuré
Så här lagar du Choronsås bearnaisesås med tomat:
- Smält smör i en kastrull. Låt stå vid sidan.
- Koka vinäger, schalottenlöken, 2 msk av dragonen, salt och peppar i en kastrull tills det kokat ner till ca 1/3 - detta för att bearnaisen ej ska bli så lös. Sätt åt sidan att svalna.
- Sjud vatten i en stor kastrull till vattenbad.
- Förbered lite blött papper eller disktrasa där du kan ställa en bunke och vispa utan att hålla i bunken.
- Kläck äggen i en rostfri bunke och vispa kraftigt - de ska bli fluffiga och lite över fingervarma i vattenbadet men ej så varma att de blir äggröra såklart. Det tar omkring en minut. Orkar du inte vispa för hand så fungerar en elvisp mycket bra.
- Tillsätt vinägeressensen under vispning.
- Lägg i smörbitarna en i taget och låt smälta ut under kraftig vispning över vattenbadet.
- Tillsätt sedan det smälta smöret
- droppvis under vispning över vattenbadet tills bearnaissåsen är tjock och slät samt allt smör är tillsatt. Nu ska bearnaisen bli lik en majonnäs i konsistens. Är den sprucken så är den vattnig och grynig (börja om med nya äggulor).
- Rör i resten av dragonen och en msk i taget av tomatpurén och smaka av bearnaissåsen med salt, peppar, tomatpuré samt ev. vinäger samt ev. mer dragon.
- Rör i hackad persilja.
- Servera din hemgjorda choronsås och njut.
Tweet
Omdömen om Choronsås bearnaisesås med tomat:
Fler recept ur samma kategori som Choronsås bearnaisesås med tomat:
Hovmästarsås
Hovmästarsås eller gravlaxsås. Hovmästarsås hade jag förmånen att se Tor...
Salsa med papaya, avokado och tomat
Salsa med papaya, avokado och tomat är god till det mesta grillat eller ...
Sås med balsamvinäger
Sås med balsamvinäger sk balsamvinägersås. Balsamvinäger är en fyllig, m...
Se alla recept ur kategorin Recept på sås såsrecept
Vitlökssmör aromsmör med vitlök
Vitlökssmör. Hemgjort aromsmör med vitlök - Vitlökssmör. Vitlökssmör är ...
Cupcakes med frosting
Cupcakes med frosting. Cupcakes eller muffins med massor av god frosting...
Mjuk kaka med rabarber och mandel
Mjuk kaka med rabarber och mandel. Rabarberkaka. En sockerkaka toppad me...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Körsbärsvin
Körsbärsvin. Detta vin av körsbär får en bitter ton av krossade körsbärs...
Fransk löksoppa med cognac
Fransk löksoppa med cognac. En klassisk soppa med gul lök som flamberas ...
Oxsvanssoppa soppa med oxsvans nötsvans
Oxsvanssoppa. Hemlagad oxsvanssoppa blir otroligt god. Soppa med oxsvans...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Hollandaisesås
Hollandaisesås är en fransk klassisk smörsås smaksatt med citron. Hollan...
Café de Paris smör kryddsmör
Café de Paris smör är kryddsmörens okrönte kung. En klassiker med grilla...
Chokladmousse med riktig fin mörk choklad
Chokladmousse. Recept på chokladmousse med riktig mörk fin choklad är en...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Limecheesecake med passionsfruktsgele
Limecheesecake med passionsfruktsgele. Denna cheesecake är gjort med gel...
Kalvdans utan råmjölk
Kalvdans utan råmjölk. Kalvdans är en efterrätt som serveras med sylt el...
Chokladfondant
Chokladfondant är en slags kladdig chokladkaka som dessert i portionsfor...
Se alla recept ur kategorin Äggrecept