Grillad ryggbiff

Så här lagar du Grillad ryggbiff:

1. Förberedelser: Dela paprikor på hälften lägg på en plåt och strö över lite olivolja, salt och peppar.
2. Skala alla rotfrukter, och skär i grova bitar ca 2*2 cm. Putsa bort fett och hinnor från ryggbiffen, stycka den i lika stora bitar, låt biffen
3. behålla tjockleken, så försök att inte banka ut den. Sätt ugnen på grill och 250 grader.
4. Tillagning: Ställ in paprikan i ugnen under grillen och grilla paprikan i ca. 5 minuter eller tills ytan ser lite bränd ut.Blanda rotsakerna på en stor ugnsplåt med krossade vitlöksklyftor, olivolja, 1 tsk hackad timjan, salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden. Rotsakerna skall få en brynt färg och ha lite tuggmotstånd kvar. Sänk då till 150 grader. Fräs tomatpurén med en msk socker i 1 tsk olivolja tills det nästan fastnar i botten utan att bli svart.
5. Tillsätt vin, soja och en dl vatten, låt detta puttra ihop tills ca 1,5 dl återstår. Blanda under tiden 1 msk majsmjöl och 2 msk kallt vatten och rör om. Tillsätt detta tills såsen är lagom tjock. Smaka av med salt och peppar.
6. Dra av skalet av paprikan och mixa i blender till en jämn konsistens. Salta och peppra.
7. När rotsakerna börjar få rätt färg och konsistens, ställ grillpannan på plattan med högsta möjliga värme. När grillpanna har uppnått den höga temperaturen, lägg i den styckade biffen i grillpannan, rör inte på den förrän efter ungefär 15-30 sekunder, vrid biffen 90 grader och grilla lika länge. Vänd nu på biffen och gör likadant på den andra sidan. Om ni är osäkra, grilla en biff i taget. Lägg biffen på en plåt bredvid. Ställ in biffarna i ugnen ca 5-10 min. (Obs! kontrollera att ugnen har en temperatur på 150 grader). Känn efter så att stekgraden är medium eller enligt önskemål.
8. Upplägg: Lägg rotsakerna högst upp på tallriken. Skär biffen diagonalt i två bitar, så att man ser snittytan. Lägg dem mot varandra och ringla såsen runt om köttet. Lägg en klick av paprikacollien bredvid köttet.