Pommes Frites

Goda och hemgjorda pommes frites. Fritera dina egna pommes frites - godare än blir det inte. Egen friterad potatis är gott till grillat kött, kyckling, fisk mm eller bara med stekt ägg.
Se till att ha ett lock bredvid om du använder kastrull så att du kan täcka över om oljan skulle fatta eld. Spruta aldrig vatten på brinnande olja - stryp den med lock. En fritös fungera annars mycket bra.
Servera gärna dina pommes frites med flingsalt och nymalen grovkrossad svartpeppar.
Välj gärna en vegetabilisk olja som majsolja, jordnötsolja, solrosolja eller rapsolja. Oljan kan du använda flera gånger. Sila det sista med kaffefilter. Vänta dock tills den har kallnat.
En stektermometer är bra annars kan du testa oljan med en liten brödbit och se ungefär hur het den är. Först ska potatisen bara koka i oljan eller förkokas i vatten, därefter ska den friteras på högre värme och få färg och knaprighet.

Användarnas medelbetyg

4.5 av 5 (Antal röster: 2)

Ingredienser till Pommes Frites:

4 port pommes frites

8 stora fasta potatisar, gärna vinterpotatis eller bakpotatis
1-2 liter frityrolja som ex. majsolja, solrosolja eller jordnötsolja
ev. gourmetsalt flingsalt
ev. nykrossad svartpeppar

Så här lagar du Pommes Frites:

Skala och skär potatisarna i 1,5 - 2 cm tjocka stavar eller den storlek du önskar.
Skölj dem i ett durkslag och torka dem med en handduk.
Pommes frites friteras i två omgångar. Först kokas de mjuka i olja eller vatten en gång. Sedan kyls potatisstavarna och friteras sedan en gång innan servering på högre värme för att få färg och knaprig yta.
Första fritering eller kokning: Värm olja i en stor kastrull eller i frityrmaskin och koka potatisstavarna i 100 - 120 grader i 8-10 minuter. Eller koka potatisen nästan klar i saltat vatten i ca 10 minuter.
Potatisstavarna ska koka mjuka. Smidigt är att ha en friterings insats - en slags korg som passar till grytan. Eller en frityrmaskin.
Ta upp potatisen med hålslev och skaka av oljan eller om du koka i vatten häll av i durkslag.
Sprid ut potatisstavarna på en eller två brickor att svalna. Ställ gärna in i kylen några timmar. Hit kan du förbereda. Potatisstavarna får gärna torka på ytan då blir de knaprigare.
Dags att fritera till servering. Sista momentet är att fritera pommesen frasig och ge dem färg. Då hettar du upp oljan till 180 grader. Fritera sedan omgångar till knapriga, gyllene pommes frites. Det tar bara någon minut för att få färg.
Ha gärna lock eller ex. en bakplåt till hands om du behöver täcka över oljan som är brandfarlig (släck aldrig med vatten).
Lägg upp pommes fritesen med en hålslev på en bricka med hushållspapper så att oljan kan rinna av.
Strö över ex. flingsalt innan servering. Du kan också strö över nymalen svartpeppar.
Servera dina hemgjorda pommes frites nygjorda.

Omdömen om Pommes Frites:

Fler recept ur samma kategori som Pommes Frites:

Stekt aubergine äggplanta med tzatziki
Stekt aubergine eller äggplanta med tzatziki. Grekisk stekt äggplanta är...

Grillad paprika
Grillad paprika är gott som tillbehör till det mesta. Röd, gul och grön ...

Kokta musslor
Kokta musslor. Ett grundrecept på kokta musslor. Musslor är goda att kok...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör

Bakad sötpotatis
Bakad sötpotatis gör du i ugnen som vanlig bakad potatis. Gott till det ...

Enkel potatisgratäng
Enkel potatisgratäng med potatis, grädde, mjölk och vitlök. Receptet är ...

Bakad potatis med skagenröra
Bakad potatis med skagenröra. Bakpotatis är en riktig klassiker med räkr...

Se alla recept ur kategorin Potatisrecept

Persiljesmör kryddsmör med persilja
Persiljesmör. Hemgjort kryddsmör med persilja.
Gott till råbiff, ...

Vaniljhorn
Vaniljhorn. Småkakor av smördeg formade som horn med socker.
...

Pastadeg hemjord pasta
Pastadeg eller hemjord pasta. Recept på hemlagad pasta.
Hemgjord ...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Kycklingciabatta med bacon och currymajonnäs
Kycklingciabatta med bacon och currymajonnäs. Ciabatta med kycklingfylln...

Kycklingfärsbiffar kycklingbiffar
Kycklingfärsbiffar. Kycklingbiffar. Gott grundrecept på biffar med kyckl...

Ungersk köttgryta gulasch med högrev eller fransyska
Ungersk köttgryta. Gulasch med högrev eller fransyska blir en god köttgr...

Se alla recept ur kategorin Vardagsrecept

Biff, oxfile eller entrecote med bearnaise
Biff, oxfile eller entrecote med bearnaisesås. Hemgjord bearnaisesås pas...

Körsbärsvin
Körsbärsvin. Detta vin av körsbär får en bitter ton av krossade körsbärs...

Rullsylta
Rullsylta till julbordet. Sylta av sidfläsk som formas till en rulle och...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept

Pariservåfflor Franska våfflor
Pariservåfflor eller Franska våfflor. En klassiker som består av två soc...

Creme brulée
Fransk creme brulée. Servera creme brulée som dessert som den är, med ci...

Lax med hollandaisesås
Lax med hollandaisesås är en klassiker med kokt potatis samt grönsaker s...

Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept

Grillad majskolv
Grillad majskolv är nästan ett måste på varje grill och barbeque. Grilla...

Majssoppa
Majssoppa som är en smidig och enkel soppa på färsk kokt majs, fryst maj...

Tomatsalsa med koriander
Tomatsalsa med färsk koriander är gott till grillat. Färsk hackad korian...

Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat

Spagetti med pesto pastapesto
Spagetti med pesto är enkelt, gott och snabbt. Använd köpt pesto eller g...

Musli müsli mysli
Müsli, musli, mysli. Hemgjord egen müsli med ex. fil är både nyttigt, bi...

Rostade rotfrukter med basilikaolja
Rostade rotfrukter med basilikaolja. Gott som tillbehör till det mesta. ...

Se alla recept ur kategorin Veganmat

Frityrsmet fluffig kinesisk frityrsmet
Frityrsmet - en fluffig kinesisk frityrsmet till fiskfiléer, skalade räk...

Friterat fläsk i sötsur sås
Friterat fläsk i sötsur sås. En kinesisk klassiker. Som fläsk kan du ta ...

Frityrsmet
Frityrsmet. Frityrsmet med äggvita passar till skaldjur som räkor, fisk ...

Se alla recept ur kategorin Recept på friterad mat fritösrecept frityrrecept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: