Vegetariska burgare
Vegetariska burgare med tips på tillbehör. En variant på burgare med kokta mixade bönor som grund.
Koka helst egna bönor innan du lagar bönburgarna. Bönor som blir över kan du frysa in och ha till annat.
Tillagning
- Koka bönorna enligt paket om du gör på torkade bönor. Skölj färdigkokta bönor.
- Vill du ha tillbehör som klyftpotatis eller pommes till så förbereder du det innan du grillar hamburgarna. Ex. klyfta potatis och blanda med olivolja, salt och peppar och kör i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
- Skölj de kokta bönorna och mosa dem för hand eller i mixer. Riv eller hacka löken fint. Hacka chilifrukten. Mosa ihop alla ingredienserna till en smet (kan göras i mixern). Forma till burgare. Gnid in med olivolja.
- Smeten räcker till fyra stora eller åtta mindre burgare. Får burgarna vila i kylen någon timme (mellan smörpapper) blir de fastare och håller ihop bättre. Du kan också tillsätta ströbröd om smeten ej är formbar och för lös.
- Förbered tillbehör att ha mellan hamburgarna: skiva tomater, strimla isbergssallad och inlagd gurka.
- Stek de vegetariska burgarna varsamt i olja på medelvärme tills de fått färg ca 2 minuter. Vänd en gång och lägg ev. på en skiva ost.
- Rosta eller stek också hamburgerbröden lite lätt.
- Servera bönburgarna med klassiska tillbehör. Ett tips är att lägga dressing eller majonnäs och ketchup på det undre brödet, sedan strimlad sallad, vidare vegoburgare, inlagd gurka, hackad lök, skivad tomat och sist toppa med överdelen av brödet.
- VEGOMAJONNÄS MED SENAP: Vispa ihop senap, salt och vatten i en skål med höga kanter. Tillsätt några droppar olja och vispa. Därefter gradvis resten av oljan under vispning. Senapen binder oljan till en majonnäs.
Serveringsförslag
- Gott som vanliga burgare med en skiva ost, dressing, skivad tomat, strimlad lök, strimlad isbergssallad, inlagd gurka, hamburgerbröd och klyftpotatis.
- Annat som passar till är picklad rödlök och coleslaw.
Vegan variant
Veganburgare utan ägg får du om du istället dubblar andelen maizena eller byter mot äggersättning. Vegan majonnäs med senap kan du också göra till - se förslag nedan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 556 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
