Råstekt skivad potatis med vitlök, timjan och rosmarin
Introduktion och förberedelse
Råstekt skivad potatis med vitlök, rosmarin och timjan som bryns i lite smör och olivolja sedan steks klart i ugnen.
Serveringsförslag
- Ett gott potatistillbehör till det mesta.
- Potatisen är speciellt god till lamm, grillat, kött, kyckling men också på buffé.
Till många
Ska du laga den till många kan du ta stor fast potatis och skala den. Skiva sedan i en matberedare och skölj bort stärkelsen. Råstek och bryn sedan lite i taget i en stekpanna och lägg över i en ugnsform eller långpanna att steka klart med vitlök och örter.
Val av potatis
Välj en fast potatissort. Gärna kravmärkt vinterpotatis eller stor fast sommarpotatis, färskpotatis eller delikatesspotatis.
Potatis med fint skal behövs ej skalas om man ej vill det.
God som rester
Potatisen blir även god dagen efter så det är ett smidigt tillbehör att förbereda innan. Blir ej bra att frysa in dock.
Varianter
Smör kan bytas mot enbart olja. Olivolja kan bytas mot svensk rapsolja.
Tillagning
- Skala potatisarna om du använder stor potatis med fult skal. Potatis som delitesspotatis eller färskpotatis med finare skal behövs bara skrubbas och sköljas.
- Skiva dem tunnt och lägg i ett durkslag eller bunke. Skivad potatis är lätt att göra till många med en köksmandolin eller i matberedare.
- Skölj potatisskivorna i vatten så att stärkelsen går bort. Du kan skölja i ex. durkslag eller stor bunke. Låt potatisen rinna av i ett durkslag. Torka med lite hushållspapper.
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn. Ta fram en ugnsform ca 25x30 cm med höga kanter. Eller en stor gjutjärnspanna eller panna som tål ugn.
- Värm en stekpanna och bryn några potatisskivor i taget i 0,5 msk smör och 0,5 msk olivolja. Lägg efterhand över i ugnsform, gjutjärnspanna eller panna som tål ugn.
- Tillsätt och vänd runt salt, peppar, pressad vitlök, rosmarin och timjan.
- Sätt in potatisen i ugnen och stek klart i ca 25 minuter eller tills de är mjuka och goda att äta.
- Din råstekta potatis med vitlök är klar att servera. Smaka av gärna av med lite vanligt salt eller flingsalt samt svartpeppar innan servering. Kan garneras med färsk timjan och rosmarin.
Uppskattat näringsvärde per portion: 231 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
