Potatistorn
Introduktion och förberedelse
Potatistorn är ett tillbehör av skivad stekt potatis i formen av ett torn.
Skivad potatis läggs tätt i en brödform och bakas i ugnen. Sedan sätts den i press i kylen över natten eller 6-8 timmar.
Därefter sticker man ut rundlar med en utstickare till torn som sedan värms och får färg i ugnen till servering.
Serveringsförslag
- Ett potatistillbehör som passar till det mesta till fest och middag.
- Jag hade dem till ankbröst med apelsinsås - som du ser på tallriken på bilden.
Framförhållning
Förbereds dagen innan eller på morgonen samma dag i god tid och värms sedan till servering.
Kan dubbleras
Kan utökas till många om du lagar potatisen i en större form exempelvis en halv eller hel långpanna med höga kanter.
Du behöver
Du behöver två brödformar så du kan stapla dem på varandra och sätta potatisen i press i kylen. Vidare behöver du utstickare i metall på runt 7-8 cm diamter.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skala potatis. Skiva den tunt med en mandolin eller för hand.
- Klä en avlång brödform med en tillklippt bit bakplåtspapper i botten samt pensla med olivolja.
- Lägg i potatisen och tryck till den till ett jämnt lager. Häll lite olja och salta samt peppra mellan potatiskivorna när du lägger i dem.
- Lägg ett bakplåtspapper på toppen.
- Baka potatisen i mitten av ugnen i 30 minuter.
- Ta ut och låt svalna med en annan brödform på toppen som press. Lägg en tyngd i den andra brödformen så det blir press på potatisen. Exempelvis ett stort paket socker i en plastpåse eller valfri tyngd.
- När potatisen svalnat så ställ i press över natten i kylen. Alternativt 6-8 timmar i kylen.
- Servering: Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Stick ut fyra potatistorn med metall-rundlar på cirka 7-8 cm diameter.
- Placera potatistornen i en form med bakplåtspapper i botten samt smord med olivolja. Pensla även potatistornen med lite olivolja. Du kan sätta in dem i rundlarna eller ta ur dem ur rundlarna försiktigt så de ej går sönder.
- Sätt in potatisen i ugnen och låt få färg och bli varma. Det tar ca 10 minuter i mitten av ugnen.
- Servera potatistornen. De kan garneras med lite färsk timjan och nymalen svartpeppar samt flingsalt om du vill.
Uppskattat näringsvärde per portion: 282 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
