Smashad potatis med mozzarella
">
Introduktion och förberedelse
Smashad potatis med mozzarella tillagad i ugnen. Min variant på "Smashed potatoes".
Mjölig potatis som kokas hel och mosas - trycks ihop - smashas - eller krossas på en plåt med bakplåtspapper och olivolja samt toppas med riven ost som mozzarella och gratineras i ugnen tills de får fin färg.
Serveringstillbehör
Passar som potatistillbehör till det mesta.
Val av potatis
Välj stora ekologiska Kravmärkta svenska potatisar av mjölig sort. Går även att laga med valfri potatis.
Portionsberäkning
Som tillbehör till finare middag/meny passar en stor potatis per portion.
Till buffé, vardag eller om man är hungrig rekommenderar jag två stora potatisar per portion. Man kan också ta tre mindre potatisar per portion.
Kan förberedas
Kan förberedas i god tid och sedan gratineras/värmas till servering. Laga då förslagsvis fram till att potatisen ska gratineras i ugnen enligt endan recept. Förvara gärna i kylen.
Val av ost
Jag tycker mozzarellaost blir gott men du kan ta annan ost som parmesan, Västerbottenost, gratängost, racletteost eller getost.
Vegan och vegovariant
Byt ut mozzarellaosten mot sojaost mozzarellastyle.
Garnering
- Du kan strö över hackad persilja vid servering.
- Vidare passar lite nymalen svartpeppar och en nypa flingsalt.
- Extra festligt är att garnera med lite knapriga grönkålschips (som jag hade på bilden), sötpotatischips eller rödbetschips.
Variant
En variant på smashad potatis kan du laga på grillen med färskpotatis.
Tillagning
- Skala potatisen.
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Koka potatisen hela i 25-30 minuter för stora potatisar. Kolla så de är mjuka och häll av.
- Låt potatisen svalna något så att du kan ta i dem utan att bränna dig.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och smörj med två msk olivolja.
- Riv/dela mozzarella om du köpt hel mozzarella.
- Fördela potatisarna med lite mellanrum på bakplåtspappret.
- Tryck till dem - smasha - mosa - dem försiktigt med en stor stekspade så de plattas ut likt en potatisbulle.
- Pensla ovansidan med 2 msk olivolja.
- Fördela en liten hög riven mozzarella på varje potatis. Hit kan du förbereda.
- Gratinera potatisen i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills osten har fin färg.
- Ta ut och servera. En eller två potatisar per portion.
Uppskattat näringsvärde per portion: 198 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
