Sverigekaka
Sverigekaka är en saftig variant på sockerkaka med vaniljfyllning toppad med florsocker.
Kallas även pensionärskaka, sommarkaka eller vaniljdränkt sockerkaka.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm diameter. Smörj med lite smör och bröa botten och kanter med ströbröd.
- Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp i 3 minuter i en stor bunke.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
- Tillsätt till äggsmeten. Rör eller vispa på låg hastighet till en smet.
- Koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare.
- Häll i det kokande vattnet lite i taget under tiden du rör eller vispar sakta till en slät smet.
- Häll i smeten i formen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Testa med en baksticka så den är genombakt i mitten.
- FYLLNING: Värm upp smör och mjölk i en kastrull tills smöret smält.
- Ta av från värmen och rör i vaniljsockret. Rör ut klumpar. Sätt åt sidan att svalna.
- Låt kakan svalna helt i formen.
- Ta loss kakan ur formen. Ställ den på en upp och nervänd tallrik. Dela horisontellt i två bottnar med en lång kniv.
- Skeda över smör- och mjölkblandningen på både botten och överdel.
- Lägg ihop bottnarna och låt stå ca 10 minuter med en bakhandduk över.
- Pudra över florsocker innan servering. Skär upp i lagom tårtbitar.
- Kan förberedas i god tid och även frysas in i bitar.
Till kakan behöver du elvisp, 2 bunkar, slickepott, kastrull, socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, ägg, smör, mjölk, 24 cm springform, bakplåtspapper och ströbröd.
Mät upp socker och ägg i en bunke.
Vispa socker och ägg pösigt ca 3 minuter med elvisp.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt till äggvispet samt rör eller vispa till en slät smet.
Häll kakan i en smord och bröad springform.
Gör fyllningen av mjölk samt smör genom att värma upp tills smöret smält och sedan blandas med vaniljsocker.
Grädda kakan tills den har fin färg och är genombakt. Kolla med en baksticka.
När kakan svalnat helt skär du upp den i två bottnar med en lång kniv.
Skeda över fyllningen på den undre bottnen.
Sätt på den övre bottnen och låt gärna stå att safta till sig. Garnera med florsocker vid servering.
Skär upp kakan i bitar och servera som den är eller med en klick löst vispad grädde och färska bär.
Serveringsförslag
- God som den är till fika, fest, vardags och utflykt.
- Kan även serveras med en klick vispad grädde och/eller färska bär.
- Sverigekakan kan även användas som tårtbotten och grund till tårta. Gör förslagsvis en enkel men festlig tårta genom att toppa med vispad grädde du spritsat ut eller lagt på med spatel; samt garnerat med färska bär som hallon, blåbär och/eller jordgubbar och lite blad av citronmeliss och/eller ätliga blomblad som ringblomma.
- Vidare kan man garnera med en svensk flagga till Sveriges nationaldag, annan flaggdag eller festligt tillfälle.
Varianter
- Du kan smaksätta vaniljfyllningen ytterligare med 2 tsk stött kardemumma eller 2 krm mald kardemumma samt lägga med ett lager av 100 gram riven mandelmassa för en variant på semmelkaka med smak likt semlor. Servera med vispad grädde till.
- Istället för smör- och vaniljfyllningen kan du fylla med vaniljkräm eller lättvispad vaniljvisp.
- Gott är även att lägga med ett lager sylt eller marmelad som förslagsvis hallonmarmelad.
Sverigekaka blir saftig och god med smör- och vaniljfyllning.
Uppskattat näringsvärde per portion: 164 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
