Toscakaka
Toscakaka är en slags saftig sockerkaka toppad med knäckig toscasmet med hackad mandel.
Förr kallades toscameten knäckglasyr - och det stämmer ju - toscameten blir som en knäckig och knaprig glasyr på sockerkakan.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform ca 24 cm diameter. Smörj med smör och bröa med ströbröd.
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt i några minuter i en bunke.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke.
- Blanda i mjölet i äggblandningen, tillsätt det smälta smöret samt mjölken och rör hastigt ihop till en smet.
- Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter i mitten av ugnen.
- TOSCASMET: Skålla och skala mandeln genom att koka mandeln i lite vatten i 2 minuter eller tills skalet börjar lossna. Häll av i durkslag. Skölj hastigt i lite kallt vatten. Torka till med lite hushållspapper. Kläm, pilla och skala bort skalen från mandlarna.
- Hacka eller strimla - flaga - mandlarna så grovt du vill ha dem. Du kan också mixa mandeln hastigt i matberedare med kniven.
- Blanda mandel, socker, mjöl, smör och mjölk i en stor stekpanna med höga kanter eller kastrull.
- Värm upp toscasmeten under omrörning tills smöret smält. Låt koka upp.
- Ta ut sockerkakan och fördela över toscasmeten.
- Sätt in kakan i övre delen av ugnen. Grädda ca 15 minuter tills glasyren fått guldbrun färg. Passa kakan så den inte bränns.
- Ta ut toscakakan och låt den svalna i formen. När kakan svalnar så stelnar toscasmeten.
- Skär upp i bitar med en vass kniv.
Serveringsförslag
Toscakaka passar när som till fika, fest, buffé, julbord, advent och utfykt.
Tips
Toscasmeten tycker jag blir godast om du skållar mandeln själv. Det finns dock färdig skalad, hackad och flagad mandel att köpa som funkar bra den också.
Varianter
- Byt mandlar mot kokos och toppa med kokostosca om du vill laga en toscakaka utan mandel.
- Du kan smaksätta smeten med saffran för safffranstoscakaka.
- Gott i är även att sticka i bitar av ett äpple i sockerkakan innan gräddning för en toscakaka med äpple.
Uppskattat näringsvärde per portion: 278 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
