Toscakaka
Sockerkaka med toscasmet av mandel. Ett gammalt recept på hemgjord toscakaka. Det blir ca 12 bitar toscakaka.
Förr kallades toscameten knäckglasyr - och det stämmer ju - toscasmeten blir superknäckig som en glasyr på sockerkakan. Mycket god hembakt kaka till fika och kaffet.
När du bakar egen toscaka blir toscasmeten godast om du skållar, skalar och hackar mandeln själv. Det finns dock färdig skalad och flagad mandel att köpa.
Gillar du toscasmet så gör dubbel sats toscasmet så blir det massor av god knäckig mandel på toscakakan.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och bröa en rund bakform ca 25x25 cm.
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
- Sikta ner mjöl (eller bara tillsätt det) i en bunke och tillsätt bakpulver samt blanda.
- Vispa ägg och socker pösigt i några minuter i en annan bunke.
- Sätt till mjölet till äggblandningen och rör hastigt ihop till en smet.
- Häll sockerkakssmeten i formen och grädda ca 25 minuter eller tills den är knappt färdig.
- Dags att göra toscasmeten: Skålla och skala mandeln genom att koka mandeln i lite vatten i 2-3 minuter. Ta upp och torka samt skala med dem med händerna.
- Hacka eller flaga den (du kan också mixa den i matberedare med kniven).
- Blanda hackad mandel, socker, mjöl, smör och mjölk (eller grädde) i en panna med höga kanter eller kastrull.
- Koka upp toscasmeten under omrörning tills smöret smält.
- Ta ut den knappt färdiggräddade sockerkakan och häll över toscasmeten samt fördela den över hela sockerkakan.
- Sätt in toscakakan i ugnen igen och grädda kakan tills glasyren fått ljus guldbrun färg. Höj värmen till 225 grader. Du kan också sätta på övervärme eller grill - akta dock så att inte toscakakan bränns (det går snabbt med sockret i toscasmeten).
- Ta ut toscakakan och låt den svalna så stelnar toscasmeten.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
Du kanske också vill laga:
