Sötpotatisrårakor
Introduktion och förberedelse
Sötpotatisrårakor med riven sötpotatis och vanlig potatis blir mycket goda rårakor.
En variant på vanliga rårakor men med lite mer sötma från sötpotatis.
Serveringsförslag
- Kan serveras med stekt fläsk och lingon
- Som tillbehör till det mesta.
- Istället för stekt fläsk kan du toppa med stekt halloumi eller fetaost.
Varianter
En annan variant på rårakor kan du laga med zucchini och fetaost.
Knaperstekta rårakor med sötma från sötpotatis och så lite vanlig potatis för att balansera ut smaken. Goda med fläsk och lingon eller som tillbehör eller med vegetariskt med fetaost eller stekt halloumi.
Tillagning
- Sätt ugnen på 150 grader vanlig ugn.
- Skala och riv sötpotatis och potatis grovt på rivjärn, med mandolin eller i matberedare.
- Dela, skala och strimla schalottenlöken fint.
- Blanda potatis, lök, potatismjöl, salt och peppar i en skål.
- Värm en stekpanna (gärna teflon-panna) och häll i någon msk olivolja. Ta en fjärdedel av potatisblandningen och platta ut till en råraka i pannan.
- Sänk värmen något och stek i 3-5 minuter tills att sötpotatisrårakan håller ihop och fått färg.
- Vänd den sedan och stek någon minut till. Lägg sedan upp den på en ugnsplåt.
- Stek rårakor tills den rivna potatisen är slut.
- När alla sötpotatisrårakor är stekta sätt in ugnsplåten i ugnen och låt dem gå klart (så att potatisen mjuknar) i ca 15 minuter. Då håller du också sötpotatisrårakorna varma medan du lagar klart resten av middagen.
- Skiva stekfläsket. Skär ev. bort svålen innan om du vill.
- Stek fläsket så att det får färg några minuter på varje sida.
- Servera sötpotatisrårakorna med det stekta fläsket samt lingon.
Uppskattat näringsvärde per portion: 514 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
