Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon

Introduktion och förberedelse

Stekt, knaprig raggmunk är klassisk svensk husmanskost när den är som godast.

Serveringsförslag

Servera med lingonsylt eller rårörda lingon samt en god sallad till. Lingonsylt går ju bra istället för att göra egna rårörda lingon.

Rårivna morötter samt zucchini (skala dem först) är gott till raggmunkar. Man kan också blanda dem rivna tillsammans med potatisen innan man steker dem.

Varianter

  • Du kan också använda färdig pannkakssmet istället för ägg och mjölk.
  • Vill du inte ha i ägg och mjölk så kan du steka riven potatis som den är - då kallas det rårakor.

4 portioner raggmunk

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 400 g rimmat fläsk
  • 800 gram fast potatis
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 msk smör
  • 2 msk matolja
  • Rårörda lingon: 0,5 dl lingon
  • 1 dl socker

Tillagning

  1. Hemgjorda rårörda lingon: rör ned socker i lingonen. Hur mycket är en smaksak. Låt stå några minuter till sockret smält. Håller sig i kylen som vanlig lingonsylt. Eller använd lingonsylt.
  2. Blanda ihop smeten till raggmunkarna: rör ihop ägg, vetemjöl och mjölk eller använd färdig pannkakssmet. Skala och riv potatisen fint för hand eller i en matberedare.
  3. Sätt på en panna och börja steka skivor av det rimmade fläsket på medelvärme. Lägg upp fläsket på ett fat med hushållspapper.
  4. Stek under tiden även raggmunkarna på lite över medelvärme, lägg klick smör och lite olja i pannan, klicka ut några matskedar av smeten och bred ut den, stek 2 minuter och vänd. Grädda dem gyllenbruna på båda sidor. Självklart kan du ha en till stekpanna igång så går det lite snabbare.
  5. Lägg upp raggmunkar och fläsk på fat och servera rårörda lingon bredvid.
E-mail
Medel: 3.9 (7 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 720 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-03-05

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.