Skaldjursgryta med fisk och musslor

Introduktion och förberedelse

Skaldjursgryta med fisk och musslor. En god gryta med smak av vitt vin, fånkål, rotfrukter, fisk, räkor och skaldjursfond med mera.

Du kan använda färsk eller fryst fisk och skaldjur eller blanda.

Serveringsförslag

  • Vitlöksbaguette eller vitlöksbröd är gott till.
  • Vidare passar vitlöksmajonnäs aioli och baguette.

Att dricka till

  • Valfritt torrt vitt vin passar till skaldjursgrytan.
  • Ett säkert kort är ett vitt torrt ekfatslagrat Chardonnay till.
  • Lite mer elegant och med mindre ekfatskaraktär är ett vitt torrt vin som fransk Chablis.

4 portioner skaldjursgryta gryta med skaldjur

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 1 kg blåmusslor, färska eller frysta
  • 4 dl torrt vitt vin
  • 0,5 tsk salt
  • 1 fänkål
  • 500 g rotfrukter t ex morot, persiljerot, selleri, potatis
  • 3 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk smör
  • 1 krm cayennepeppar
  • 4 dl vatten
  • 2 msk koncentrerad skaldjursfond eller hummerfond eller ersätt vattnet med hemkokt skaldjur-, hummer- eller fiskfond
  • 2 dl Arla vispgrädde
  • 200 g vit fiskfilé
  • 150 g stora skalade räkor, ca 500 g oskalade
  • 1 dl strimlad bladpersilja
  • 1 tsk flingsalt

Tillagning

  1. Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem. Använder du frysta musslor behöver du ej göra något.
  2. Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig. Ta upp musslorna och spara spadet.
  3. Ansa fänkål och skala rotfrukter. Skär dem i bitar. Skala och hacka löken.
  4. Fräs fänkål, rotfrukter och lök i smör 2-3 minuter. Tillsätt cayennepeppar.
  5. Slå på musselspad, vatten och fond.
  6. Koka under lock ca 10 min, tillsätt grädde och koka upp.
  7. Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Stäng av värmen och lägg på locket. Låt stå ca 5 min. Tillsätt musslor och räkor. Strö över persilja och flingsalt vid servering.
E-mail
Medel: 3.8 (20 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 251 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2021-10-28

Tillbehör och liknande recept: