Kokta musslor
Ett grundrecept på kokta musslor. Blåmusslor är goda att koka med lite schalottenlök, vitlök, smör eller olivolja, en skvätt grädde samt persilja.
Tillagning
- Rensa musslorna. Skär bort ev. sk. skägg med en skalkniv. Släng musslor som är öppna när de är okokta (de är då döda).
- Skala och hacka löken. Lägg i en stor kastrull (med lock) med olivoljan. Kastrullen ska ha plats till musslorna.
- Skala och pressa vitlöken och tillsätt den.
- Dela, skölj, rensa och finstrimla purjolök samt tillsätt till grytan.
- Tillsätt grädden.
- Sätt grytan på högsta värme. Rör om.
- När löken kokar så tillsätter du musslorna. Skaka eller rör om och sätt på locket.
- Koka musslorna i 3-4 minuter med locket på.
- Skölj och hacka persilja.
- När alla musslor öppnat sig är de klara. Om någon mussla inte öppnat sig så slänger du den då den kan vara dålig.
- Lägg upp musslorna i en skål eller djupa tallrikar med en hålslev. Koka ihop spadet några minuter. Slå över spadet men ta ej med bottensatsen som kan ha lite grus kvar.
- Garnera med rikligt med hackad persilja. Servera gärna med gott bröd som baguette till. Ev. vitlöksbaguette.
Serveringsförslag
- Kokta musslor passar till förrätt, lunch eller lätt middag (med bröd). Gott till musslor är ett gott bröd som baguette eller vitlöksbröd.
- I Belgien har man pommes frites till musslorna vilket är mycket gott.
- Musslorna kan serveras direkt ur grytan om den är fin. Det finns fina grytor som är för musslor man kan servera direkt ur om man vill. Eller i djupra tallrikar, skålar eller en stor skål.
- Se gärna till att ha handservetter till att torka sig på då man blir kladdig om fingrarna samt en skål att lägga musselskal i bredvid.
Tips till kokning
- Släng musslor som är öppna när de är okokta (de är då döda). Släng också musslor som är stängda även när de blivit kokta (de kan också vara dåliga).
- Musslorna ska vara kontrollerade och märkta enligt Livsmedelsverket. Du kan köpa frysta eller färska musslor.
Variant med vitt vin och grädde
Du kan också tillsätta någon dl vitt vin för franska Moules Marinières musslor, ta mer grädde och ta smör istället för olivolja för riktigt krämig sås till musslorna.
Vintips
Till musslor passar ett vitt kylt vin ex. friskt vin från Loire, vino verdhe från Portugal eller liknande.
Uppskattat näringsvärde per portion: 112 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
