Rocky road
Introduktion och förberedelse
Min variant på Rocky road godis med smält choklad, jordnötter, marshmallows, kola, kex och vit choklad.
Serveringsförslag
Passar som godis när som men speciellt som julgodis.
Varianter
Grunden i Rocky road är choklad, jordnötter och marshmallows. Kex, kola och vit choklad som jag hade i nedan recept är valfritt att ha i.
- Du kan ta mörk 70% choklad, ljusare 50% choklad eller mjölkchoklad efter tycke. Eller blanda som jag gjorde.
- Minimarshmallows kan bytas mot stora marshmallows - skär dem då i mindre bitar.
- Som kola kan du valfri mjuk kola som Dumlekola, Werthers, Riesen eller Plopp.
- Jordnötter kan bytas mot nötblandning, valnötter, pistage, hasselnötter, cashew eller pekannötter.
- Digestivekex kan uteslutas eller bytas mot Mariekex, Brago eller andra valfri söta kex eller kakor.
- Man kan även ha kokosflakes, russin, tranbär, tärnat fikon eller dadlar. Eller vänd i bitar av valfritt godis eller annat sött. Exempelvis hackad lakrits, Marianne, Daim, Bounty, After Eight, tärnad nougat, tärnad mandelmassa, syltat apelsinskal, maraschinokörsbär osv.
- Förutom choklad, jordnötter och marshmallows är kokosflakes och körsbär vanliga ingredienser i Australien. I England är det vanligt med torkad frukt och kex. I USA är det vanligt med valnötter eller mandel.
- Smält choklad kan bytas mot chokladfudge.
Överkurs
Vill du ha en blank och fin choklad som håller sig fin längre tid så kan du temperera chokladen. Smält då chokladen till 48°C. Låt chokladen svalna och rör då och då tills den är 28°C. Värm sedan upp igen till 30°C.
Tillagning
- Hacka chokladen eller använd chokladpellets. Smält 2/3 av chokladen i en bunke i sjudande hett vattenbad eller försiktigt i mikron 20 sekunder i taget och rör då och då med slickepott. När chokladen smält så tar du av den från värmen. Tillsätt resten av chokladen och rör tills den smält helt.
- Vänd i marshmallows, kola och jordnötter. Använder du hel mjuk kola ex. Werthers så klipp den i bitar. Använder du stora marshmallows så skär dem i bitar.
- Bryt sönder kexen i bitar och vänd i dem.
- Ta fram en form på ca 20x28 cm och lägg bakplåtspapper i botten.
- Bred ut chokladblandningen till ett jämnt lager ca 2-3 cm tjockt.
- Hacka den vita chokladen eller använd chokladpellets. Smält i mikro eller över hett vattenbad.
- För över chokladen i en spritspåse och ringla över vit choklad i valfritt mönster förslasvis zick-zack eller virvlar.
- Låt stelna i rumstemperatur i 5 timmar eller över natten. Eller ställ i kylen att stelna i 2 timmar.
- Ta upp chokladen ur formen. Lägg på en skärbräda.
- Skär chokladen i rutor. Förslagsvis 6x4 rader till 24 rutor.
- Du kan även halvera de stora bitarna till två bitar vardera till 48 mindre mumsbitar.
- Förvara med bakplåtspapper mellan i lufttät burk.
Uppskattat näringsvärde per portion: 147 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
