Risgrynsgröt
Introduktion och förberedelse
Risgrynsgröt eller julgröt med grötris. Hur du kokar din egen risgrynsgröt och julgröt.
Serveringsförslag
- Kall mjölk, kanel och socker.
- Saftsås, hallonsås, saftsoppa eller körsbärssoppa.
- Rårörda bär som jordgubbar, körsbär eller hallon rörda med några msk socker. Då kan du ta frysta bär. Du kan även mixa dessa till en rå bärsås. Man kan även ha i några msk vatten för att späda lite. Smaka av med socker och eventuellt någon tsk citronsaft efter tycke.
- Sylt som jordgubbssylt, hallonsylt, körsbärssylt eller Drottningssylt passar också. Då kan man även ha kall mjölk till.
- Annat som passar på gröt är pumpafrön, färska bär som hallon, jordgubbar, blåbär, skivad banan, kiwi, hasselnötter, mandlar, vetepuffar, äpple stekt i tärningar med kanel, honung, lönnsirap, sirap med mera.
Använd grötris
Gröten kokas med mjölk och rundkorningt grötris - det går på långkornigt ris men vanligast är rundkornigt ris. Jag kokade en gång julgröt på thairis - var inte så poppis dock. Vidare ska du ej använda Pama minutris - följ isåfall koktiden på förpackningen.
Variant
Byt risgryn mot korngryn och koka korngrynsgröt på samma vis.
Med eller utan kanel
Man kan ha en hel bit kanel i om man vill. Vidare ha i mandel till julgröten. Koka då med mandeln med skal, ta upp den efter ett tag och skala den. Tillsätt den sedan igen innan servering.
Kan lagas i god tid
Gröten kan kokas i god tid - kvällen innan exempelvis - och värmas samt håller några dagar i kylen.
Vegan risgrynsgröt
Du kan koka vegan risgrynsgröt med vegetabilisk mjölk.
Rester av risgrynsgröt
- Laga en dessert med resterna på gröten - gott är vanlig risgrynspudding eller risgrynspudding med saffran eller saffranspannkaka.
- Av risgrynsgröt kan du laga Ris ala Malta med saftsås. Då blandar du gröten med vispad grädde. Då kan man också ha tärnad färsk apelsin i om man gillar det.
Portionsberäkning
Så här mycket grötris, vatten, salt, vatten och smör behöver du till gröten. Smaka av med mer salt på slutet om du tycker det behövs så gröten blir så salt du vill ha den.
4 portioner blir ca 1 liter risgrynsgröt; 6 portioner 1,5 liter gröt och 10 portioner ca 2,25 liter.
| Portioner | Grötris | Salt | Vatten | Smör (valfritt) | Mjölk |
| 2 | 3/4 dl | 0,75-1 krm | 1,5 dl | 0,5 msk | 3-4 dl |
| 4 | 1,5 dl | 1-1,5 krm | 3 dl | 1 msk | 6-7 dl |
| 5 | 2 dl | 1,5-2 krm | 4 dl | 1 1/2 msk | 7-8 dl |
| 6 | 2,5 dl | 2-3 krm | 5 dl | 2 msk | 8-10 dl |
| 10 | 4 dl | 3-5 krm | 8 dl | 3 msk | 13-15 dl |
Tillagning
- Du kan koka risgrynsgröt på spisen på låg värme, i mikron eller i ugnen.
- Skölj riset i ett durkslag.
- PÅ SPISEN: Välj en stor kastrull med tjock botten om du ska koka risgrynsgröten på spisen. Koka upp salt, vatten, ris, kanelstång, smör och mandel i en kastrull med lock - rör då och då.
- Låt riset koka på låg värme i 10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns.
- Ta eventuellt upp mandeln och skala den. Spara den till senare.
- Häll på hälften av mjölken, koka upp på full värme samt rör om så att inte gröten bränns. Häll på resten av mjölken och koka upp under omrörning.
- Koka på lägsta värme under lock i 30 minuter. Rör då och då och kontrollera så den inte bränns. Smaka gärna om gröten är klar - annars koka 5-10 minuter till. Tillagningstiden kan variera något beroende på märke av ris.
- I MIKRON: Använd en stor bunke som tål mikro. Koka upp på full värme och ta ut och rör då och då. Akta så det inte kokar över.
- Koka på låg effekt i tio minuter. Gärna övertäckt - du kan ta gladplast över om bunken inte har något lock. Ta upp mandeln och skala den. Spara den till senare.
- Häll på hälften av mjölken, koka upp på full värme. Häll på resten av mjölken och koka upp. Ta ut och med några minuters mellanrum.
- Sätt gröten att koka på låg effekt (snäppet över upptining) i mikron ca 30 minuter. Ta ut och rör var tionde minut.
- I UGNEN: Sätt ugnen på 100 grader. Välj en ugsfastgryta med lock och tjock botten. Koka upp salt, vatten, ris, kanelstång, smör och mandel - rör då och då. Låt koka på låg värme i 10 minuter. Tillsätt mjölk och koka upp. Rör ofta. Laga klart gröten i mitten av ugnen i 50 minuter. Rör om i risgrynsgröten efter halva tiden. Tillsätt mandeln innan servering.
- AVSMAKNING: Smaka av gröten med salt så den är så salt du vill ha den.
- SERVERING: Tillsätt mandeln innan servering. Servera risgrynsgröten varm med mjölk, socker och kanel eller saftsås. Eller ställ att svalna till senare ex. om du vill laga Ris à la Malta på gröten
Uppskattat näringsvärde per portion: 193 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
