Gotlandspannkaka

Gotlandspannkaka med saffran serverad med sylt och grädde. Kallas även saffranspannkaka. Vanlig på Gotland - mest på sommaren till turister - serverad med salmbärssylt men björnbärs-, hjortron (mylta), hallon-, jordgubb- eller drottningsylt. Vidare kan man ha lättvispad grädde till.

Saffranspannkaka fungerar bra att göra av överbliven risgrynsgröt. Stöt saffranen i lite av sockret i en mortel och häll och rör ut saffranen i en msk brännvin eller vodka för att få ut mest smak av saffranen.

8 portioner Gotlandspannkaka eller saffranspannkaka

  • Förberedelse: 50 min
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 1 tim 25 min

Ingredienser

  • 1,5 dl rundkornigt ris, grötris
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 dl grädde
  • 7 dl mjölk
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl russin, valfritt
  • 0,5 tsk kanel, valfritt
  • 75 g sötmandel
  • 2 paket saffran, à 0,5 g
  • 6 ägg

Tillagning

  1. Gör gröten till saffranspannkakan: koka upp ris, vatten och salt i en kastrull. Sjud på låg värme i 10 minuter under lock.
  2. Tillsätt grädde, mjölk och socker. Koka upp och låt sjuda på låg värme under lock ca 40 minuter. Rör då och då. Ta av gröten från värmen och låt svalna något.
  3. Skålla och hacka mandeln.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Rör ner ev. russin, av. kanel, mandel, saffran och uppvispat ägg i gröten.
  6. Häll saffranskakeblandningen i en smord ugnssäker form, typ gratängform ca 20-25 cm.
  7. Grädda saffranspannkakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter, tills den stelnat och fått fin färg.
  8. Servera saffranspannkaka ljummen med sylt och vispad grädde.
E-mail
Medel: 3.8 (4 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer