Rårakor med räkröra
Introduktion och förberedelse
Små rårakor toppade med räkröra av handpillade räkor, dill, citron, majonnäs och crème fraiche.
Serveringsförslag
Rårakorna passar innan maten som varma snittar, tilltugg och aptitretare till fest och buffé.
Varianter
- Du kan byta rårakor mot smörstekt ljust toastbröd.
- Du kan ta annan storlek på räkor om du önskar och även färdigskalade räkor går bra.
- Blir även gott att byta ut alla eller en del av räkorna mot hackade kräftstjärtar, surimisticks, krabba eller varmrökt lax.
- Potatis kan bytas ut delvis mot sötpotatis, zucchini, palsternacka, rotselleri, kålrot och/eller morot.
- Kan även garneras med en 1/2 tsk rom som stenbitsrom eller löjrom.
Att dricka till
Goda till en fördrink, glas valfritt kylt vitt vin, öl eller mousserande som champagne, cava eller prosecco.
Knapriga smörstekta små rårakor toppade med räkröra blir goda som tilltugg och aptitretare innan maten.
Du behöver räkor, citron, majonnäs, crème fraiche och dill samt fast potatis och smör.
Plocka små dillvippor till garnering och hacka resten fint.
Rör först ihop räkor, pressad citron, dill och majonnäs.
Vänd sedan i crème fraiche.
Skala och riv potatisen grovt.
Stek små högar av potatis - rårakor i omgångar i smör i en non-stick panna.
Stek på lite över medelvärme några minuter på varje sida tills de har fin färg.
Lägg upp rårakorna på assietter eller på ett fat.
Servera två rårakor vardera med räkröran och dillen.
Fördela gärna räkröran på rårakorna - räkna 3 räkor på varje råraka.
Tillagning
- Tina räkorna i kylen i god tid. Skala dem.
- Plocka 14 små dillvippor till garnering. Hacka resten.
- Blanda räkor, pressad citron, majonnäs och dill i en skål.
- Vänd i crème fraiche. Ställ i kylen i god tid eller medan du steker rårakorna.
- Skala potatis. Riv den grovt på rivjärn.
- Stek små rårakor i en stor non-stick stekpanna förslagsvis hälften i taget. Ta först en msk smör och en msk olja. Värm upp. Lägg i små högar med riven potatis på ca 3-4 cm diameter. Platta till dem något. Stek 5 minuter på varje sida på lite över medelvärme till gyllenbrun färg. Lägg över på assietter eller fat efter hand. Upprepa med resten av potatisen tills du har 14 rårakor.
- Servera rårakorna med räkröran vid sidan eller fördela röra på rårakorna bröden - toppa varje råraka med en hög röra av 3 räkor.
- Garnera varje råraka med en liten dillvippa.
- Servera direkt med en liten gaffel och servett.
Uppskattat näringsvärde per portion: 89 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
