Potatisgratäng med svamp
En krämig potatisgratäng som får god smak av fräst svamp, vitlök, ost, grädde och palsternacka.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skölj och skiva svampen.
- Fräs svampen i en torr panna med salt och peppar tills den tappat vätska.
- Tillsätt smör samt timjan och fräs några minuter till. Sätt åt sidan.
- Skala och skiva potatisen tunt.
- Lägg den skivade potatisen i en stor smörad gratängform.
- Skala palsternackan och dela på längden samt skär i tunna skivor. Lägg med potatisen.
- Skala och hacka gul lök. Tillsätt till potatisen.
- Blanda i svampen, pressad vitlök, salt samt vitpeppar. Blanda runt och platta till något.
- Värm upp mjölk och grädde tills det sjuder i en kastrull och häll över potatisen.
- Grädda gratängen ca 30 minuter i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk. Sätt gärna en bakplåt över gratängen så bränns den ej på ytan innan den är klar.
- Strö över riven ost efter ca 30 minuter. Grädda i 10 minuter till fin färg högt i ugnen.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
Tärna och fräs svampen i lite smör, vitlök och timjan.
Fräst svamp, grädde, mjölk, salt, peppar, riven ost, gul lök, vitlök, palsternacka och potatis till gratängen.
Blanda skivad potatis, palsternacka och hackad lök i en smord gratängform.
Tillsätt fräst svamp.
Tillsätt pressad vitlök, salt och peppar samt blanda runt allt. Platta till något.
Häll över varm grädde och mjölk.
Strö över riven ost efter 30 minuter och låt gå i 10 minuter tills gratängen har fin färg.
Potatisgratängen med svamp är klar att servera.
Gott til det mesta som stekt råkorv och sallad.
Serveringsförslag
- Potatisgratäng passar till det mesta som sås och tillbehör i ett.
- På bilden serverade jag gratängen med stekt råkorv och en sallad.
Tips
Överbliven potatisgratäng håller sig i kylen och är supergott att ta fram och värma som restmat.
Val av svamp
- Jag hade i frästa skogschampinjoner men du kan ta valfri matsvamp i gratängen.
- Flera förslag färsk svamp som champinjoner, ostronskivling, karljohan, kantareller, trattkantareller, fjällskivling med mera.
- Eller någon dl torkad svamp som trattkantareller - lägg i blöt i fem minuter och häll av samt fräs som färsk svamp.
- Det finns även fryst tärnad svamp att köpa som blir god i gratängen. Svamp på burk går också bra.
Varianter
- Vill du ha en vegan potatisgratäng så kan du byta ut smör mot mjölkfritt margarin; grädde mot Oatly Imat eller sojagrädde; mjölk mot vegetabilisk mjölk; ost mot sojaost Mozzarellastyle eller annan vegan riven ost.
- Palsternacka kan bytas mot mer potatis eller annan rotfrukt som morot, rotfrukt eller rotselleri.
Gratängen är både potatistillbehör och sås i ett och passar till det mesta. Servera förslagsvis på enkelt vis med stekt råkorv och grönsallad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 475 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
