Plommonkaka
Plommonkaka är en lättbakad ljus kaka likt sockerkaka med plommon som fyllning.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Smörj en springform med smör och bröa med ströbröd eller kokos. Du kan lägga ut ett bakplåtspapper i botten och klämma fast samt klippa till om du önskar det.
- Smält smör i en kastrull. Sätt åt sidan att svalna.
- Häll över smöret i en stor bunke samt tillsätt socker.
- Vispa i ett ägg i taget i smöret. Vispa fluffigt någon minut.
- Blanda vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl, mandelmjöl och salt i en bunke.
- Tillsätt och rör i mjölkblandningen i äggvispet till en jämn smet.
- Bred ut smeten i formen i ett jämnt lager.
- Skölj, dela och kärna ur plommon. Skär i tunna klyftor eller tärningar. Fördela över smeten i formen.
- Grädda plommonkakan i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
- Ta ut och låt svalna i formen. Ta loss kakan ur formen.
- Garnera gärna med förslagsvis mer tärnade eller klyftade plommon.
- Du får ut 8 stora eller 12 normala bitar.
- Plommonkakan är god som den är till fika men kan även lyxas till med en klick vispad grädde eller kolagrädde. Eller värmas och serveras med en kula vaniljglass, svartvinbärsparfait eller hallonsorbet.
Ingredienser till plommonkakan: ägg, mandelmjöl, socker, vetemjöl, plommon, smör, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Smält smör som fått svalna något vispas med socker och så tillsätts ett ägg i taget.
Vispa pösigt någon minut.
Tillsätt mjölblandningen och rör ihop till en jämn smet.
Fördela över klyftor eller tärningar av urkärnade plommon.
Grädda kakan så den får fin färg och låt kakan svalna något i formen.
Plommonkakan kan serveras som den är eller toppas med extra plommon, florsocker samt serveras med vaniljglass eller vispad grädde.
Serveringsförslag
- Plommonkakan passar till fika eller utflykt till vardags eller fest.
- Till efterrätt och på lite festligare vis kan kakan serveras med lättvispad grädde eller kolagrädde; eller värmas i mikro eller ugn med en kula vaniljglass, svartvinbärsparfait eller hallonsorbet.
Garnering
- Strö gärna över tärnat eller klyftade bitar plommon till servering.
- Andra bär som passar att garnera med är vinbär, krusbär, blåbär, hallon och/eller jordgubbar.
- Fler förslag är även att pudra över lite florsocker, citronmeliss samt ätliga blomblad innan servering.
Varianter
- Mandelmjöl kan bytas mot vetemjöl eller mald mandel.
- Kakan kan även toppas med flagad mandel, råsocker eller pärlsocker innan gräddning.
- Blanda plommon med annan frukt som päron, äpple eller aprikos; eller bär som hallon, krusbär, vinbär eller strimlad rabarber vänd i socker.
Val av form
Smidigt är att baka i en rund springform på ca 24-26 diameter med avtagbara kanter. Kan även bakas i form med liknande storlek och stjälpas upp.
Den söta kakan får god smak av lite mandelmjöl samt sötsyra bitar av plommon i smeten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 332 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
