Hallonkladdkaka
Hallonkladdkaka är en ljus kladdkaka med smak av vanilj och smör toppad med hallon.
En god kombination med den söta kladdiga kakan och syrliga hallonen.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbara kanter. Klipp bort papper utanför formen. Smörj formen med smör och bröa med ströbröd eller riven kokos.
- Blanda hallon med potatismjöl och socker i en skål.
- Smält smör i en stor kastrull. Ta av från värmen.
- Tillsätt socker, salt, vetemjöl och vaniljsocker. Rör i ägg. Rör ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i formen.
- Fördela hallonen över och tryck ner dem lite.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Den ska vara fast i kanten och dallrig i mitten när du skakar på den. Använder du frysta hallon kan du räkna ca 5-10 minuter extra i ugnen.
- Ta ut och låt svalna i formen.
- Ta loss kanten på formen och skär upp i bitar till servering.
- Hallonkladdkakan stelnar till något mer när den får stå i kylen några timmar om man önskar det.
Till hallonkladdkakan behöver du: smör, ägg, socker, salt, vaniljsocker, vetemjöl, frysta eller färska hallon, potatismjöl samt en smörad och bröad rund springform.
Smeten hälls i en rund springform och toppas med frysta eller färska hallonen.
Hallonkakan gräddas en kort tid i ugnen så den ännu är kladdig i mitten.
Serveringsförslag
- Hallonkakan passar som den är kall till fika, fest, buffé, utflykt och dessert.
- Kan även värmas på något och serveras ljummen - speciellt om den serveras med vaniljglass.
- Extra festlig med en klick vispad grädde eller vaniljglass men även vaniljsås eller råkräm passar.
- Kan garneras med pudrat florsocker, extra färska hallon, citronmeliss och/eller ätliga blommor som ringblommor.
Tips
- Du kan baka kakan med färska eller frysta hallon.
- Har du mycket hallon kan du öka på mängden i kakan till 3 dl hallon.
- Du behöver en rund springform med löstagbara kanter på ca 24 cm diameter.
Varianter
- Rörsocker kan bytas mot strösocker.
- Hallonen kan bytas eller blandas med vinbär, krusbär, jordgubbar, blåbär, strimlad rabarber eller liknande.
- Som kryddning blir även 2 krm stött kardemumma gott i.
- Kan även toppas med vallmofrön, kokosflingor, flagad mandel eller hackade hasselnötter.
- Gott på är även 50 gram riven vit choklad eller vita chokladknappar. Strö över och tryck ner lite innan grädding.
Att dricka till
Serverar du hallonkladdkakan som efterrätt och vill ha ett vin till så passar ett lätt kylt sött dessertvin som Sauternes till.
Syrliga hallon och söt kladdig kaka passar bra ihop.
Uppskattat näringsvärde per portion: 178 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
