Pastasallad med kyckling och pesto
Kall kyckling med kokt pasta smaksatt med pestosås blir enkel och god pastasallad.
Tillagning
- Köp färdig pesto eller gör egen genom att: lägga alla ingredienser till peston i en mixer och mixa 20 sekunder.
- Salta och peppra kycklingfiléerna, banka ut dem lätt och bryn dem runt om i olivoljan. Sänk till medelvärme och täck över med lock eller folie. Låt steka sakta i 10 minuter.
- Du kan också grilla en hel eller halv kyckling i ugnen på 200 grader i 40 minuter. Dela kycklingbrösten i 2 delar var, låren i två delar samt skär av vingarna, lägg i en stekpanna och blanda med 2 msk olivolja, 1 tsk soja, 0,5 tsk rosmarin samt 2 krm salt. Ta ut och låt svalna.
- Koka under tiden pastan al dente enligt paketet. Häll av i durkslag och skölj kall. Lägg i en stor skål.
- Skala, dela och skiva rödlöken.
- Dela tomaterna.
- Skär fetaosten i tärningar eller smula den.
- Skär kycklingköttet i tärningar (plocka köttet från benen om du grillat kycklingen i delar).
- Blanda pastan med peston, rödlök, tomater, ost, oliver, olivolja, vinäger, hackad persilja och kyckling i skålen. Smaka av med salt, vitpeppar samt ev. mer vinäger.
- Blanda i lite sköljd blandad sallad på slutet om du önskar.
- Servera pastasalladen med gott bröd. Förvara kallt om den ska serveras senare.
Serveringsförslag
Kan serveras varm, ljummen eller kall som pastasallad.
Pastan blandas med fyllig pesto, rödlök, tomater, fetaost, oliver och stekt kyckling.
Tips
- Räkna ca 3 stekta kycklingbröst eller en grillad kyckling.
- Gör egen pesto eller köp färdig på burk.
- Du kan välja den pasta du gillar som penne, farfalle (fjärilar) eller gnocchi.
- Låt alla ingredienser kallna innan du blandar dem till pastasallad. Förvara kallt.
- Vill du laga pastasalladen en stund innan du äter den så tänk på att använda pasta av bra kvalitet som ex. Barilla. Billigare pasta blir lätt svampig och överkokt om den får stå.
Uppskattat näringsvärde per portion: 640 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
