Pastasallad med ärtpesto
Pastasallad med ärtpesto är en nyttig och god pastasallad som passar som tillbehör till det mesta.
Hemgjord ärtpesto är lätt att laga - bara att mixa ärtor och lite annat gott.
Får mycket fin grön färg och smak av en slags svensk pesto med mixade gröna ärtor smaksatt med parmesan, vitlök, olivolja, citron och mandel.
Tillagning
- ÄRTPESTO: Tina ärtorna i mikron eller koka upp dem i lite vatten och kyl sedan av.
- Lägg ärtor, olivolja, citronsaft, vatten, mandel och ost i en matberedare med kniv.
- Skala vitlöken och pressa i den.
- Mixa någon minut till en röra.
- Smaka av ärtpeston med salt och vitpeppar.
- Koka pastan i ca 10 minuter eller enligt paket.
- Skölj och dela tomater.
- Skölj och kärna ur samt tärna paprika.
- Skölj babyspenat.
- Blanda ärtpesto, pasta, tomater, paprika och babyspenat och lägg upp i en skål eller på fat samt servera.
Serveringsförslag
- Pastasalladen knn förberedas i god tid och förvaras i kylen om man önskar. Välj då en pasta av bättre kvalisort.
- Kan även värmas och serveras varm - lägg i ugnsform och täck med ugnsfolie samt värm i några minuter på 175 grader.
Tips
- Riv ost från en bit parmesan eller grana padano till peston.
- Du kan köpa oskalad mandel och skålla själv.
- Salladen kan du blanda av kokt valfri pasta som skruvar, penne, farfalle eller gnocchipasta.
- Istället för mandel kan man ta valnötter, paranötter eller pinjenötter.
- Du kan också ta glutenfri pasta eller fullkornspasta.
- Utan ost blir ärtpeston vegan (eller använd vegan parmesan).
Uppskattat näringsvärde per portion: 543 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
