Pasta med räkor, svamp och grädde

Introduktion och förberedelse

Pasta med räkor, svamp, vitlök och purjolök i gräddig sås garnerad med gräslök och parmesan. Här med champinjoner men blir också god med Karl-Johan eller kantareller. Blir god med pasta som penne, tagliatelle, spagetti, gnocchi eller fjärilar.

Vintips blir ett vitt vin ex. en ekfatslagrad chardonnay.

4 portioner pasta med räkor

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 12 min
  • Klart på: 22 min

Ingredienser

  • 350 gram pasta
  • 250 g skalade räkor
  • 200 g svamp som champinjoner eller shiitake
  • 0,5 purjolök
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 msk olivolja eller smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 krm salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 0,5 dl hackad gräslök
  • 1 dl riven parmesanost

Tillagning

  1. Sätt på vatten till pastan.
  2. Skala och hacka lök. Ansa, dela och skölj purjlöken. Hacka löken. Lägg i en panna med höga kanter. Skala och pressa i vitlök.
  3. Fräs lök, purjolök och vitlök i 3 msk olivolja eller smör.
  4. Skölj och rensa svampen. Skär den i skivor.
  5. Stek svampen i en torr stekpanna.
  6. Koka pastan (brukar vara 12 minuter för penne).
  7. Rör i mjöl i lökblandningen och fräs runt.
  8. Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning.
  9. Tillsätt grädden samt svampen, rör om och låt småputtra.
  10. Skala räkorna om de ej är skalade. Häll av räkor i lag.
  11. Rör ner vinäger i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  12. Skölj och hacka örterna och vänd i såsen.
  13. Riv ost.
  14. Bryn räkorna i någon msk olivolja i en panna.
  15. Häll av pastan och blanda med såsen och räkor i en stor kastrull eller skål.
  16. Servera med riven parmesan.
E-mail
Medel: 3.9 (10 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-09

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.