Ciabatta med soltorkade tomater och oliver
Snabb-bakade frallor i stil som ciabatta. Bakade med olivolja, vetemjöl, vatten, jäst, salt, hackade soltorkade tomater och hackade svarta oliver.
Tillagning
- Rör ut jästen i fingervarmt vatten (ca 38 grader) i en stor degbunke.
- Mät upp och tillsätt 8-10 dl vetemjöl, socker samt olja till en kladdig deg.
- Knåda 10 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare. Tillsätt och knåda in salt. Degen ska bli trådig.
- Jäs degen övertäckt i en timme till dubbel storlek.
- Hacka soltorkade tomater och oliver.
- Tillsätt och vänd in soltorkade tomater och oliver. Knåda ihop till en lös kladdig deg. Är degen för lös (helt ohanterlig) så tillsätt lite mer vetemjöl - för fast så tillsätt några msk vatten. Den ska vara så du precis kan hantera den och skära ut till frallor.
- Forma degen till en stor rektangel på mjölat bakbord. Skär och dela degen i 10-12 delar likt frallor i form som rektangulära handflator.
- Lägg försiktigt över på bakplåtar med bakplåtspapper eller mjöl på. En stekspade är smidigt att lyfta dem med.
- Fördela på två bakplåtar. Jäs övertäckta i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Sätt in bröden och häll i 3 dl vatten i botten på ugnen.
- Stäng luckan och grädda i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är genombakta ca 20 minuter.
- Ta ut och låt frallorna svalna på galler något innan servering.
Serveringsförslag
- Goda att fylla till utflykt, lunch eller lätt middag. Kan också grillas i smörgåsgrill.
- Goda pålägg är förslagsvis godsaker som pesto, mozzarella, ruccola, lufttorkad skinka, basilika och skivad tomat.
Varianter
Vill du baka ciabattas som är riktigt luftiga med fördeg och durumvete så ska du baka ett annat ciabattarecept och vända i de soltorkade tomaterna samt oliverna på slutet innan bakningen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 118 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
