Päronpaj med toscatäcke
Introduktion och förberedelse
Päronpaj med knäckigt toscatäcke med mandel. Smör och citron ger en god smak.
Serveringsförslag
- Passar till efterrätt eller dessert men också till festlig fika.
- God varm eller ljummen med hemgjord vaniljsås, råkräm, vaniljvisp, vaniljglass, yoghurtglass eller vispad grädde.
Tips
- Jag tog mogna mjuka päron. Använder du hårdare päron kan du låt pajen gå längre tid samt grädda den i nedre delen av ugnen så toscasmeten ej bränns.
- Jag använde egna skållade mandlar. Du kan även köpa skalade, hackade eller flagad mandel. Det går även fint att använda mandlar med skal.
Varianter
- Du kan byta ut hälften av päronen mot äpple.
- Du kan också baka utan nötter och ta havregryn till en knäckig päronpaj eller byta toscasmet mot kokostäcke.
Att dricka till
Serverar du pajen till efterrätt eller dessert kan du ha ett sött dessertvin till som exempelvis en söt Muscat eller kaffe och avec som Calvados Domfrontais, Pommeau eller päronlikör.
Till pajen behöver du päron, citron, rörsocker eller strösocker, grädde, mandel, smör och vetemjöl.
Börja med toscasmeten. Skålla, skala och hacka mandel. Mät upp smör, socker och grädde i en stekpanna.
Blanda mandel och mjöl i en bunke.
Smält smör, socker och grädde under omrörning. Tillsätt mandel och mjöl.
Rör ihop till en toscasmet. Sätt åt sidan.
Skala, kärna ur och skär päron i bitar. Lägg i en pajform smord med smör. Pensla med citron.
Fördela toscasmeten över päronen.
Grädda pajen i 22-25 minuter på 200 grader vanlig ugn i mitten av ugnen.
Låt svalna något och servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skala, kärna ur och skär päron i bitar. Mogna päron kan du skära i större bitar och hårda päron i mindre.
- Lägg päronen i en pajform ca 24 cm i diameter smord med smör. Pensla med pressad citron.
- TOSCASMET: Skålla mandel om du önskar det genom att koka upp dem i en kastrull med vatten i 2 minuter. Skölj kallt och dra av skalet.
- Smält smöret tillsammans med grädde och socker i en stekpanna.
- Hacka mandeln och blanda med vetemjöl i en bunke.
- Rör ner mandeln blandad med mjölet och rör ihop.
- Fördela toscasmeten över päronen.
- Grädda äppelpajen i mitten av ugnen i 22-25 minuter tills den fått fin färg och är knäckig på ytan. Passa så den ej bränns - sätt ev ner den i nedre delen av ugnen.
- Servera päronpajen varm eller ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
Uppskattat näringsvärde per portion: 335 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
