Toscapäron eller Päron Diana

Introduktion och förberedelse

Toscapäron eller päron Diana med toscasmet. En klassiskt dessert. Gott och enkelt att göra. Ett recept med marinerade päronhalvor gratinerade med god toscasmet med mandel.

Servera med vaniljglass eller grädde smaksatt med lite rom och vaniljsocker.

Päronen kan bytas mot äpplen för Toscaäpplen eller ta ananas.

Istället för mandel kan du ta andra nötter som hasselnötter eller pekannötter.

Att dricka till

Severad till fest och som dessert till middag så är det gott ett sött dessertvin till - mitt tips är ett sött vin från Sauternes eller ett italienskt sötare Vin santo.

4 portioner toscapäron

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 8 halvor inkokta päron eller konserverade päronhalvor
  • 50 g smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 dl flagad sötmandel
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk mjölk
  • Egna inkokta päron: 4 stora päron
  • 7 dl vatten
  • 3 dl strösocker
  • 4 cm vaniljstång
  • 0,5 stjärnanis
  • 1 bit hel kanel
  • Tillbehör: 1 liter vaniljglass
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk rom (valfritt)

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Smält smöret och rör ihop till en smet.
  3. Halvera de inkokta päronen och lägg dem med den kupiga sidan upp i en eldfast form.
  4. Häll smeten över päronen och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills täcket börjar få, fin färg.
  5. Servera päronen ljumma med vaniljglass eller vispad grädde, gärna smaksatt med rom.
  6. Egna inkokta päron: Skala päronen men låt skaftet vara kvar. Du kan lägga den i en bunke med vatten och någon tsk citronsaft om du skalar många päron så att de inte mörknar.
  7. Dela vaniljstångsbiten på längden och skrapa ur vaniljen i en kastrull till sockerlagen. Lägg ner stången också.
  8. Tillsätt vatten, socker, stjärnanis och kanel.
  9. Rör om och koka upp den i en kastrull.
  10. Lägg ner päronen i sockerlagen och låt dem sjuda i ca 15 minuter. Ta av från värmen och låt de gärna svalna i lagen innan de används. Kan förberedas och förvaras i lagen i kylen ex. över natten.
E-mail
Medel: 4.6 (11 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 532 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-08-21

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.