Morotssoppa med spiskummin och kokos

Morotssoppa med god smak av spiskummin och kokos. Nyttig, billig och god.

Vid servering av morotssoppan kan du också ha en msk matyoghurt eller creme fraiche i varje tallrik vid servering.

Servera med varmt bröd som ex. ciabatta eller baguette. Gärna med färskost med örter.

Räkna 6-12 morötter ca 1 kg. Passar till 4 lätta huvudrätter eller 6 förrätter.

4 portioner morotssoppa med spiskummin och kokos

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 1 kg morötter
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk hackad färsk ingefära
  • 1 tsk röd currypasta (valfritt obs starkt)
  • 0,5 tsk mald spiskummin
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Skala och skär lök och morötter i bitar. Fräs i olivolja med ingefära, spiskummin och currypasta i fem minuter.
  2. Tillsätt kokosmjölk och 1 liter vatten lite i taget.
  3. Koka morotssoppan i 25 minuter.
  4. Mixa soppan med en stavmixer för en slät soppa eller mosa sönder morötterna för hand ex. med en potatisstöt.
  5. Smaka av soppan med grönsaksbuljong, salt och vitpeppar.
  6. Garnera med grovhackad bladpersilja eller färsk koriander.
  7. Servera morotssoppan med nybakt bröd.
E-mail
Medel: 4.2 (5 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-17

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer

Napoleonbakelsens dag 17 november

Oklart varför denna dag finns men en så god bakelse tackar inte jag nej till. Frasiga lager med smördeg, grädde smaksatt med äppelmos och så fin rosa hallonglasyr på toppen - MUMSA!

Läs mer

Recept