Morotssoppa med spiskummin och kokos
Morotssoppa med god smak av spiskummin och kokos. Nyttig, billig och god.
Tillagning
- Skala och skär lök och morötter i bitar. Fräs i olivolja med ingefära, spiskummin och currypasta i fem minuter.
- Tillsätt kokosmjölk och 1 liter vatten lite i taget.
- Koka morotssoppan i 25 minuter.
- Mixa soppan med en stavmixer för en slät soppa eller mosa sönder morötterna för hand ex. med en potatisstöt.
- Smaka av soppan med grönsaksbuljong, salt och vitpeppar.
- Garnera med grovhackad bladpersilja eller färsk koriander.
- Servera morotssoppan med nybakt bröd.
Serveringsförslag
- Vid servering av morotssoppan kan du också klicka i en msk matyoghurt eller crème fraiche i varje tallrik.
- Ett gott bröd passar till som bake-off baguette, surdegsbröd, baguette eller hembakt bröd som ciabatta, surdegsbröd, grissini, baguette eller brytbröd. Då kan man även ha ett lyxigt pålägg som färskost.
- Eller med varma mackor eller ostgratinerade breadsticks.
- Gott efter är en efterrätt som en klassisk äppelpaj.
Uppskattat näringsvärde per portion: 92 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
