Morotssoppa med havremjölk
En god soppa med morot och vegetabilisk havremjölk, havregrädde, potatis och vitlök.
Välj helst ekologiskt odlade svenska morötter som har god fyllig söt smak.
Tillagning
- Skala morötterna och skär bort fästet en bit in. Skala potatisarna.
- Slanta morötter och tärna potatis och lägg i en stor kastrull med olivoljan.
- Skala och hacka vitlök grovt. Tillsätt till morötterna.
- Fräs morötter, potatis och vitlök i några minuter.
- Häll på havremjölk och koka upp. Rör då och då.
- Tillsätt salt, svartpeppar och vinäger.
- Låt morotssoppan koka på låg värme i 25 minuter.
- Tillsätt havregrädden och koka upp.
- Mixa morotssoppan med en stavmixer eller använd en matberedare. Du kan också mosa sönder potatis och morötter med en vanlig visp eller elvisp. Då kan du koka sönder morötter och potatis i 10 minuter extra så är de lättare att mosa.
- Smaka av morotssoppan med salt, svartpeppar och vinäger.
- Servera morotssoppan med gott bröd och förslagsvis tapenade som pålägg till brödet.
Serveringsförslag
- Morotssoppan passar till lunch, soppbuffé eller förrätt till middag.
- Soppan passar veganer, vegetarianer och alla andra som gillar god morotssoppa.
- Ett gott bröd som baguette eller surdegsbröd passar till. Köp och baka av bake-off eller baka egen baguette eller surdegsbröd.
- Tapenade är då gott som pålägg till brödet då det passar till söta morotssoppan.
Tips
Oatly havremjölk och havregrädde hittar du som Oatly havredryck och Oatly Imat och funkar samt smakar finfint istället för vanlig mjölk och grädde.
Uppskattat näringsvärde per portion: 92 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
