Laxpaj med filodeg och ajvar
Laxpaj med filodeg och ajvar är en riktigt enkel paj att laga. God är den också.
För att göra pajen så enkel som möjligt men ändå god har jag använt fryst hackad lök, filodeg, riven ost, tärnad fryst lax - ingen lök att hacka, lax att skära, ost att riva eller pajdeg att knåda. Vill du hacka färsk lök, riva ost själv och tärna lax till bitar så går det såklart utmärkt det också.
Tillagning
- Tina filodeg om den är fryst.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Fräs lök och lax i hälften av olivoljan i en panna med höga kanter några minuter.
- Krydda laxen med curry, salt, peppar och chiliflakes. Hacka sönder till grova bitar. Lägg över på en tallrik. Skölj rent pannan om du vill baka pajen i den.
- Blanda ägg, mjölk, ajvar samt riven ost i en skål.
- Smörj pannan eller den form du valt att baka pajen i med resten av olivoljan.
- Ta filodegsblad och knyckla ihop dem samt täck botten och kanter med deg.
- Lägg i laxen och sprid ut den över botten med filodeg (ej kanterna). Häll över äggblandningen.
- Grädda filodegspajen i mitten av ugnen i 30 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen har fin färg.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
Serveringsförslag
- Servera laxpajen på buffé eller som lunch, middag eller utflyktsmat varm eller kall. Gärna med kokta grönsaker, salladsfat, tomatsallad eller grönsallad.
- Jag gillar att fräsa ihop hackad spenat och ärtor med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar samt servera till pajen.
Tips
- Laxpajen blir jättegod som resträtt att värma i bitar i stekpanna på båda sidor.
- Pajen funkar jättebra att laga på överbliven filodeg då du bara skrynklar ihop filodegen och lägger som pajdej i botten och kanterna.
- Du kan bara i en stor pajform typ springform med avtagbara kanter eller som jag gjort till denna bild i en stekpanna med höga kanter och nonstick botten.
Varianter
Annat gott du kan blanda i med laxen som fyllning är smulad fetaost, hackad spenat, ärtor, hackad kokt broccoli, pressad vitlök, majs, tärnad paprika, fräst purjolök, fräst hackad grönkål, keso med mera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 351 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
