Lax med shiitake

Lax med shiitake-svamp, salladslök, ljus soja och ris. Shiitake är en mycket god matsvamp som passar utmärkt med lax, söt soja som ketchap manis, salladslök, chili och risvinäger.

Kan serveras med kokt asiatiskt ris som jasminris eller japanskt ris.

Andra förslag är med tillbehör som kokt grönsaker som blomkål, paprika och broccoli för low carb GI; vidare kokt råris eller matvete för mer fibrer; ett annat alternativ är att blanda runt kokta äggnudlar med svampen och sojan.

Gott att fräsa med svampen är också bladspenat, babyspenat, sesamfrön, strimlad morot, böngroddar, minimajs, palmhjärtan och broccoli.

2 port lax med shiitake

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 2 bitar laxfilé ca 300 gram
  • 2 msk matolja som majsolja
  • 0,5 dl ljus japansk soja
  • 0,5 dl ketchap manis indonesisk söt soja
  • 100 gram shiitake-svamp
  • 50 gram salladslök, vårlök eller purjolök
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 0,5 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 1 tsk risvinäger
  • 2 portioner kokt jasminris, äggnudlar, matvete eller råris (valfritt)

Tillagning

  1. Börja koka ris eller förbered det tillbehör du vill ha till.
  2. Skölj och rensa shiitake-svampen och skär den i skivor. Skölj och skär salladslöken i grova bitar ca 2 cm långa.
  3. Bryn shiitake-svampen i en matsked olja så att den får färg i pannan. Lägg över på en tallrik.
  4. Bryn laxen i en msk olja så att den får färg på båda sidor - 2-3 minuter på varje sida.
  5. Tillsätt chili, salladslök, ketchap manis soja och shiitake-svampen. Tillsätt vatten så att du får lite mer sås. Koka upp. Smaka av med mer soja, risvinäger, chili samt salt. Kontrollera så att laxen är färdistekt som du vill ha den genom att skär lite i mitten på en laxbit. Låt den annars puttra några minuter till i pannan med sojasåsen.
  6. Servera laxen med valfritt tillbehör som kokt ris, matvete, råris eller fler grönsaker. Eller blanda i kokta äggnudlar med såsen.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-13

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer