Lax med shiitake
Introduktion och förberedelse
Lax med shiitake-svamp, salladslök, ljus soja och ris.
Shiitake är en mycket god matsvamp som passar utmärkt med lax, söt soja som Ketjap Manis, salladslök, chili och risvinäger.
Ketjap Manis är en indonesisk söt och fyllig soja som ger mycket god smak på svampen och passar utmärkt till lax.
Serveringsförslag
- Kan serveras med kokt asiatiskt ris som jasminris eller japanskt ris.
- Pressad potatis, råris eller matvete passar också.
- Andra förslag är med tillbehör som kokta grönsaker som blomkål och broccoli samt fräst strimlad paprika för low carb GI.
- Ett annat alternativ är att blanda runt kokta äggnudlar med svampen och sojan.
Varianter
- Istället för shiitake kan du annan svamp som strimlad portabello, skogschampinjon, Karljohan eller ostronskivling.
- Salladslöken kan bytas mot strimlad purjolök eller knipplök med blast.
- Andra förslag att fräsa med svampen är bladspenat, babyspenat, sesamfrön, strimlad morot, gröna bönor, vaxbönor, gröna sojabönor, böngroddar, minimajs, palmhjärtan och broccoli.
- Gott är också att steka med några droppar sesamolja när du fräser laxen för extra smak.
Garnering
Kan garneras med strimlad salladslök, gräslök eller blast från knipplök.
Vidare kan man strö över vita eller svarta sesamfrön.
Tillagning
- Börja koka ris eller förbered det tillbehör du vill ha till.
- Skölj och rensa shiitake-svampen och skär den i skivor. Skölj och skär salladslöken i grova bitar ca 2 cm långa.
- Bryn shiitake-svampen i en matsked olja så att den får färg i pannan. Lägg över på en tallrik.
- Bryn laxen i en msk olja så att den får färg på båda sidor - 2-3 minuter på varje sida.
- Tillsätt chili, salladslök, ketjap manis soja och shiitake-svampen. Tillsätt vatten så att du får lite mer sås. Koka upp. Smaka av med mer soja, risvinäger, chili samt salt. Kontrollera så att laxen är färdigstekt som du vill ha den genom att skär lite i mitten på en laxbit. Låt den annars puttra några minuter till i pannan med sojasåsen.
- Servera laxen med valfritt tillbehör som kokt ris, matvete, råris eller fler grönsaker. Eller blanda i kokta äggnudlar med såsen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 264 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
