Slånbärsglögg
Slånbärsglögg i koppar med russin och mandlar.
Plocka slånbär och gör din egen slånbärsglögg. Passa på efter första frostnatten så blir glöggen extra god.
Slånbären lakas ur under natten och silas av. Saften kokas upp och så upprepas urlakningen två gånger till.
Slånbärsglöggen silas av i en silställning.
Slånbärsglöggen kan du förvara på en flaska i kylen.
Slånbärsglöggen värms till servering.
Introduktion och förberedelse
Gör en hemgjord glögg av slånbär och glöggkryddor. Slånbärsglöggen får en sötsyrlig och kryddig smak - rätt lik en blandning av lingon och svarta vinbär.
Serveringsförslag
- Kan serveras som vanlig glögg med skållade mandlar, russin och pepparkakor med mera.
- Slånbärsglöggen kan även serveras med tranbär och tärnat äpple.
Tips
Slån - heter växten som bären växer på. Bären kan man plocka i hela Götaland och stora delar av Svealand. Slån är vanligast i kustområden.
- Slånbär smakar mindre kärvt och sötare om du plockar slånbären efter första frosten på hösten. Men går att göra på mogna slånbär även utan frost.
- Rengör gärna glasflaskorna för en mer hållbar saft i ugnen 10 minuter på 125 grader.
- Receptet kan halveras och lagas på 1 liter slånbär.
Tillagning
- Rensa bären och skölj dem.
- Lägg slånbären i en bunke, stor burk eller skål som kan täckas med lock, tallrik eller fat samt stor nog att rymma bär och vatten. OBS bunken ska tåla kokande vatten.
- Tillsätt glöggkryddor och stjärnanis.
- DAG 1: Koka upp vatten och häll det över slånbären. Se till att vattnet täcker slånbären. Låt stå att svalna. Täck över och låt stå över natten i kylen.
- DAG 2: Nästa dag silar du av råsaften från bären ner i en kastrull. Koka upp råsaften. Häll tillbaka det över slånbären. Låt stå att svalna. Täck över och låt stå i kylen över natten.
- DAG 3: Upprepa dag två.
- DAG 4: Sila av råsaften från bären och låt stå att rinna av. Använd ex. en saftsil. Använd ett litermått och mät upp samt notera hur mycket råsaft du har. Häll över råsaften i en kastrull.
- Tillsätt 4,5 dl strösocker per liter avrunnen saft. Koka upp och rör så att sockret löser sig. Skumma om det behövs.
- Tillsätt sprit som brännvin, vodka, konjak eller rom. Räkna ca 37 cl till detta recept. Eller till önskad styrka.
- Späd förslagsvis glöggen med vatten - ta förslagsvis 1,5 gånger så mycket vatten som glögg. Eller späd till den styrka du önskar.
- Värm upp och servera glöggen varm ca 65-70 grader är lagom. Gott med mandlar och russin som vanlig glögg.
- Slånbärsglöggen kan sparas på flaska. Koka då upp den och häll varm fördela den heta glöggen i väl rengjorda flaskor som tål värme. En tratt är användbart. Förslut direkt. Låt svalna. Förvara mörkt och svalt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 97 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
