Grönsakssoppa med linser
Grönsakssoppa med linser, potatis, rotfrukter och paprika med mera. En soppa som är både billig och nyttig.
Den kan varieras med de grönsaker du har och gillar.
Här har jag valt att ta med två varianter i receptet.
- En mer åt indisk variant med curry, gurkmeja och kokosmjölk - som är den på bilden.
- Samt en variant i grekisk stil med krossade tomater och örter.
Receptet blir en stor omgång och rester som blir över passar utmärkt att spara undan i frysen portionsvis till lunchlådor.
Tillagning
- Skala och hacka lök samt vitlök.
- Skala potatis, morötter och rotselleri. Skär i tärningar ca 2 cm stora.
- Skölj och skär paprikan i bitar.
- Fräs löken och vitlöken i olivoljan i en stor kastrull.
- Tillsätt linserna och fräs någon minut till.
- Tillsätt potatis, rotselleri och morötter samt paprika. Rör runt.
- Tillsätt vatten, mjölk och buljongtärningar samt salt och peppar.
- Koka upp och låt koka på låg värme tills potatis och linser är mjuka ca 30 minuter. Rör då och då.
- För indisk variant tillsätt kokosmjölk, curry, gurkmeja samt hackad röd chili. Mixa grovt med en stavmixer om du vill. Tillsätt kardemummablommor och curryblad samt grädden och låt småkoka i 10 minuter. Smaka av soppan med salt, peppar samt citronsaft.
- För grekisk variant: tillsätt krossade tomater, vatten, oregano, timjan, rosmarin, vinäger samt socker. Låt koka ihop i 10 minuter samt smaka av med salt, peppar och vinäger.
- Servera linssoppan med ett gott bröd, färskost samt ev. garnera med klippt krasse eller hackad persilja.
Serveringsförslag
Ett gott valfritt bröd passar till. Förslag är hembakt brytröd med en färskost.
Fler varianter
- Byt och laga med andra grönsaker om du vill. Räkna samma vikt ungefär.
- Några fler grönsaker som passar i soppan är blomkål, broccoli, vitkål, palsternacka, persiljerot, kålrot, gröna ärtor, grönkål, spenat, rödbetor osv.
- Man kan ta röda linser istället för gröna också.
- Vill du ha en vegan grönsakssoppa så ta en skvätt mjölk och grädde av havre eller soja istället eller uteslut det helt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 198 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
