Grönsakssoppa med linser

En soppa som är både billig och nyttig. Den kan också varieras med de grönsaker du har och gillar. Här har jag lagat en stor omgång som du ex. kan spara undan i frysen portionsvis om du inte äter upp allt direkt.
Byt lika vikt andra grönsaker om du vill. Några som passar i soppan är blomkål, broccoli, vitkål, palsternacka, persiljerot, kålrot, gröna ärtor, grönkål, spenat, rödbetor osv. Man kan ta röda linser istället för gröna också.
Vill du ha en vegan grönsakssoppa så ta en skvätt mjölk och grädde av havre eller soja istället eller uteslut det helt.
Här har jag valt att göra en lite indisk variant. Men man kan också gå åt grekiska hållet med krossade tomater och örter.

10 portioner grönsakssoppa med linser

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 45 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 600 gram potatis
  • 500 gram morötter
  • 200 gram rotselleri
  • 1 röd paprika
  • 0,5 dl olivolja
  • 500 gram gröna torkade linser
  • 3 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 liter vatten
  • 5 dl mjölk
  • 3 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • Indisk variant: 1 burk kokosmjölk
  • 4 krm curry
  • 5 krm gurkmeja
  • 1 röd chili
  • 8 hela kardemummablommor
  • 10 curryblad
  • 3 msk citronsaft
  • 2 dl grädde
  • Grekisk variant: 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 lagerblad
  • 2 tsk oregano
  • 0,5 tsk timjan
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 2 msk vinäger, röd eller vit
  • 2 tsk socker
  • Till garnering: 1 burk krasse eller persilja

Tillagning

  1. Skala och hacka lök samt vitlök.
  2. Skala potatis, morötter och rotselleri. Skär i tärningar ca 2 cm stora.
  3. Skölj och skär paprikan i bitar.
  4. Fräs löken och vitlöken i olivoljan i en stor kastrull.
  5. Tillsätt linserna och fräs någon minut till.
  6. Tillsätt potatis, rotselleri och morötter samt paprika. Rör runt.
  7. Tillsätt vatten, mjölk och buljongtärningar samt salt och peppar.
  8. Koka upp och låt koka på låg värme tills potatis och linser är mjuka ca 30 minuter. Rör då och då.
  9. För indisk variant tillsätt kokosmjölk, curry, gurkmeja samt hackad röd chili. Mixa grovt med en stavmixer om du vill. Tillsätt kardemummablommor och curryblad samt grädden och låt småkoka i 10 minuter. Smaka av soppan med salt, peppar samt citronsaft.
  10. För grekisk variant: tillsätt krossade tomater, vatten, oregano, timjan, rosmarin, vinäger samt socker. Låt koka ihop i 10 minuter samt smaka av med salt, peppar och vinäger.
  11. Servera linssoppan med ett gott bröd, färskost samt ev. garnera med klippt krasse eller hackad persilja.
E-mail
Inga röster än

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer