Grönkålschips
Grönkål som du torkar i ugnen med olivolja och salt blir knapriga och goda som chips.
Tillagning
- Sätt ugnen på 60 grader varmluft.
- Skölj grönkålen.
- Skär bort stammarna samt dela grönkålen i grova bitar (i storlek som chips).
- Torka grönkålen med hushållspapper.
- Vänd grönkålen runt med lite olivolja i en skål.
- Fräs grönkålen två minuter så att de tappar spänsten.
- Sprid ut grönkålen på en plåt med bakplåtspapper.
- Torka grönkålen i mitten av ugnen i 2 timmar. Grönkålen ska bli knaprig och spröd men ej bränd. Det kan ta lite längre tid beroende på ugn. Vänd runt dem efter halva tiden och mot slutet några gånger.
- Ta ut och låt grönkålen svalna.
- Lägg upp grönkålen i en skål eller på fat och strö över några nypor flingsalt.
- Grönkålschipsen är klara att servera. Förvaras i lufttät burk.
Serveringsförslag
- Goda som vanliga chips som tilltugg och snacks med flingsalt på.
- Passar också till garnering av andra rätter som risotto, rostade rödbetor, rotfrukter, pytt, grillat, gratänger, julmat, buffé och smörgåsbord med mera.
- Passar speciellt att garnera julskinka, julköttbullar, prinskorv med mera.
Tips
- Olivolja kan bytas mot annan olja som svensk rapsolja, solrosolja eller majsolja.
- Tar du mindre mängd olja så blir chipsen smalare.
- Grönkål kan ersättas med purpurkål som är en rödbladig grönkål.
Gör egna knapriga och spröda chips - dela grönkål grovt, fräs så de slokar i en panna och torka med lite olivolja i 2 timmar på varmluft. Servera med flingsalt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 62 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
